Pule me Pruna
Albanian Chicken with Prunes
Un delicioso plato albanés que equilibra el pollo salado con las notas dulces y ácidas de las ciruelas pasas, a menudo realzado con especias aromáticas. Esta receta refleja las influencias históricas y las variaciones regionales de la cocina albanesa, donde las frutas se incorporan frecuentemente a platos de carne.
🧂 Ingredientes
- 800 g Trozos de pollo (muslos o pechugas)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 125 g Ciruelas pasas(sin hueso)
- 200 ml Salsa de tomate o tomates triturados
- 200 ml Caldo de pollo
- 1 tsp Azúcar
- 0.5 tsp Canela molida
- 1 tsp Semillas de cilantro(trituradas)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 1 Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los trozos de pollo con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar el pollo ayuda a que se dore mejor. - 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Hazlo en tandas si es necesario para no llenar demasiado la sartén. - 3
Agrega las cebollas picadas a la misma olla y sofríe hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añade el ajo picado, las semillas de cilantro trituradas y la canela. Cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
💡 Consejos de Profesional: Tostar las especias libera su aroma y sabor. - 5
Incorpora la salsa de tomate (o los tomates triturados), el azúcar y la hoja de laurel. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Agrega el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Raspa el fondo de la olla para despegar los restos dorados. - 7
Vuelve a poner los trozos de pollo dorados en la olla. Añade las ciruelas pasas sin hueso.
- 8
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Remueve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debería espesar ligeramente. Si se vuelve demasiado espesa, añade un poco más de caldo de pollo o agua. - 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: La dulzura de las ciruelas pasas y el azúcar debe equilibrarse con la sal y la pimienta. - 10
Sirve caliente, con la salsa servida sobre el pollo. Este plato se sirve tradicionalmente con puré de patatas o arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional: Decora con perejil fresco si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa ciruelas pasas de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no tienes caldo de pollo, puedes usar agua o caldo de verduras.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de vino tinto junto con el caldo de pollo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de pasas junto con las ciruelas pasas para un dulzor extra.
- Incorpora otras frutas secas como albaricoques o higos.
- Una pizca de pimienta de cayena puede añadir un toque picante sutil.