👨‍🍳 Instrucciones

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   Preparar los puerros: Lave los puerros a fondo para eliminar cualquier suciedad. Píquelos y colóquelos en un bol con agua fría, luego escúrralos.

   💡 Consejos de Profesional: Los puerros pueden acumular mucha tierra entre sus capas, por lo que un lavado exhaustivo es esencial.
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   Sofreír los puerros: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada los puerros escurridos, la sal y la pimienta. Sofría hasta que estén tiernos y su volumen haya disminuido, unos 8-10 minutos. Reserve para que se enfríen.

   💡 Consejos de Profesional: No cocine demasiado los puerros; deben estar tiernos pero no deshechos.
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   Hacer la masa: En un bol grande, bata los huevos. Añada la leche, las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la harina de maíz amarilla, la harina de maíz blanca y el bicarbonato de sodio. Mezcle bien hasta que estén combinados.

   💡 Consejos de Profesional: Usar harina de maíz tanto amarilla como blanca aporta profundidad a la textura y al sabor.
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   Añada los puerros salteados ya fríos y aproximadamente la mitad del queso feta desmenuzado a la masa. Mezcle suavemente.

   💡 Consejos de Profesional: Reserve un poco de queso feta para la cobertura.
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   Precaliente el horno a 200°C (400°F). Forre una fuente para hornear (aproximadamente 23x33 cm) con papel de hornear.

   💡 Consejos de Profesional: El papel de hornear facilita la limpieza.
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   Vierta la masa en la fuente preparada y extiéndala uniformemente con una espátula.

   💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la masa esté distribuida uniformemente para una cocción consistente.
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   Espolvoree el queso feta restante sobre la masa. Cubra con los trozos pequeños de mantequilla.

   💡 Consejos de Profesional: La mantequilla se derretirá y aportará riqueza a la capa superior.
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   Hornee durante 35-45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

   💡 Consejos de Profesional: El tiempo de horneado puede variar según su horno y la profundidad del molde.
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   Deje enfriar ligeramente el pastel antes de cortarlo y servirlo caliente.

   💡 Consejos de Profesional: Este plato está delicioso servido con una ensalada o una cucharada de yogur.