Mish me Pruna dhe Qepë(Estofado de Cordero o Res con Ciruelas y Cebolla)
Meat with Prunes and Onions
Un plato tradicional albanés cocido a fuego lento que presenta tierna carne (a menudo cordero o res) estofada con ciruelas dulces y cebollas sabrosas, creando un guiso rico y ligeramente dulce.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero o chuck de res(cortado en cubos de 5 cm)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 3 Cebollas grandes(en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 250 g Ciruelas pasas secas(sin hueso)
- 500 ml Caldo de res o agua
- 1 Hoja de laurel
- 1 Rama de canela
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca la carne con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande tipo Dutch oven o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas por todos lados, luego retira y reserva.
- 3
Agrega las cebollas en rodajas a la olla y cocina hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 10-15 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Regresa la carne a la olla. Añade las ciruelas pasas sin hueso, el caldo de res (o agua), la hoja de laurel y la rama de canela. Lleva a ebullición suave.
- 5
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento suavemente durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Revuelve ocasionalmente y agrega más líquido si es necesario.
- 6
Retira la hoja de laurel y la rama de canela. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Decora con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Este plato se beneficia de la cocción lenta, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes retirar la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción para que se reduzca.
- ✓Sirve con puré de patatas, arroz o pan crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de pasta de tomate junto con las cebollas para una salsa más rica.
- Una pizca de clavo molido puede añadir otra capa de calidez.