Ma9roudet Louz
Ma9roudet Louz, que significa 'makroud de almendras', es una deliciosa pasta argelina de la región de Constantina. A diferencia del makroud a base de sémola, esta versión presenta un rico relleno de almendras envuelto en una masa delicada y hojaldrada, a menudo aromatizada con agua de azahar y miel.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso
- 250 g Almendras(blanqueadas, molidas finamente)
- 100 g Azúcar glas(para la masa)
- 125 g Mantequilla(a temperatura ambiente)
- 2 large Yemas de huevo
- 1 tbsp Agua de azahar
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 pinch Sal
- Para el relleno:
- 200 g Almendras molidas
- 100 g Azúcar glas
- 2 large Claras de huevo(ligeramente batidas)
- 1 tsp Agua de azahar
- Para el almíbar:
- 200 g Miel
- 100 ml Agua
- 1 tsp Agua de azahar
- Decoración opcional:
- for sprinkling Pistachos picados
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar glas hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora las yemas de huevo, el agua de azahar, el extracto de vainilla y la sal. Añade gradualmente la harina, mezclando hasta que se forme una masa suave. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En un bol aparte, combina las almendras molidas y el azúcar glas. Añade gradualmente las claras de huevo ligeramente batidas y 1 cucharadita de agua de azahar, mezclando hasta formar una pasta. Debe ser lo suficientemente firme para darle forma.
- 3
Montar los dulces: Extiende la masa finamente sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta en las formas deseadas (por ejemplo, rombos o cuadrados). Coloca una pequeña cantidad de relleno de almendras en el centro de cada porción de masa. Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes, presionando firmemente. Puedes usar un tenedor para crear bordes decorativos.
- 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los dulces montados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- 5
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los dulces estén ligeramente dorados. Ten cuidado de no hornear en exceso.
- 6
Preparar el almíbar: Mientras se hornean los dulces, combina la miel y el agua en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos. Incorpora 1 cucharadita de agua de azahar. Deja que se enfríe ligeramente.
- 7
Sumerge los dulces calientes en el almíbar ligeramente enfriado, asegurándote de que queden bien cubiertos. Deja que se escurran sobre una rejilla.
- 8
Decora con pistachos picados, si lo deseas. Deja enfriar completamente antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que las almendras para el relleno estén molidas muy finamente para lograr una textura suave.
- ✓No trabajes demasiado la masa, ya que esto puede hacer que los dulces queden duros.
- ✓El almíbar no debe estar demasiado caliente al sumergir los dulces, de lo contrario, se ablandarán demasiado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela molida al relleno de almendras.
- Para una masa más rica, puedes añadir una cucharada de leche o yogur.
- Experimenta con diferentes formas y patrones decorativos.