Bacallà amb Pera i Mel
Cod with Pear and Honey
Un delicioso plato andorrano que presenta bacalao salado horneado con peras dulces y un chorrito de miel, ofreciendo una mezcla única de sabores salados y dulces. Esta receta destaca el uso de miel local y la preparación tradicional del bacalao salado.
🧂 Ingredientes
- 600 g Bacalao salado(desalado y cortado en porciones)
- 2 large Peras(maduras pero firmes, sin corazón y en rodajas)
- 4 tbsp Miel(preferiblemente miel de montaña local)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 cloves Ajo(en rodajas finas)
- 100 ml Vino blanco(seco)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear. - 2
En una fuente apta para horno, dispón las rodajas de pera. Rocía con 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de aceite de oliva.
- 3
Coloca las porciones de bacalao desalado sobre las peras. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado con la sal, ya que el bacalao ya está salado. - 4
Esparce el ajo en rodajas alrededor del bacalao y las peras. Vierte el vino blanco y las 2 cucharadas restantes de miel sobre el plato.
- 5
Rocía las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre el bacalao.
💡 Consejos de Profesional: Esto asegura que el bacalao se mantenga húmedo durante la cocción. - 6
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el bacalao esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y las peras estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el grosor del bacalao. - 7
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Las hierbas frescas aportan un toque de frescura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el bacalao salado esté correctamente desalado para evitar un plato demasiado salado.
- ✓Utiliza peras maduras pero firmes para evitar que se deshagan.
- ✓La miel andorrana local proporcionará un perfil de sabor más auténtico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade unas ramitas de tomillo o romero a la fuente para hornear para darle más aroma.
- Sirve con una guarnición de pan crujiente para absorber los deliciosos jugos.
- Una pizca de piñones tostados puede añadir un agradable crujido.