Coca de Bolets i Porros Andorrana
Una focaccia salada andorrana ('coca') cubierta con una deliciosa combinación de setas silvestres salteadas y puerros dulces, a menudo terminada con queso local. Este plato resalta los sabores terrosos de la región pirenaica.
🧂 Ingredientes
- 1 sheet Masa para coca(masa quebrada o masa de pizza comprada o casera)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Puerros(solo partes blancas y verde claro, cortados en rodajas finas y bien lavados)
- 400 g Setas variadas(en rodajas (por ejemplo, boletus, rebozuelos, champiñones))
- 2 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tbsp Tomillo fresco(picado)
- 100 g Queso rallado(por ejemplo, Gruyère, Comté, o una mezcla)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 1 Yema de huevo (opcional)(batida, para pincelar la corteza)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si usas masa quebrada, haz unas marcas ligeras con un cuchillo alrededor de los bordes de la masa. Pincha la base de la masa con un tenedor, evitando los bordes, para evitar que se hinche demasiado.
- 2
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los puerros cortados en rodajas y una pizca de sal. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade las setas cortadas en rodajas y el ajo picado a la sartén. Cocina durante unos 10-12 minutos, hasta que las setas estén doradas y hayan soltado su líquido.
- 4
Incorpora el tomillo fresco picado, la sal y la pimienta. Cocina un minuto más.
- 5
Extiende la mezcla de setas y puerros uniformemente sobre la masa de coca preparada, manteniéndote dentro del borde marcado si usas masa quebrada.
- 6
Espolvorea el queso rallado uniformemente sobre la cobertura de setas y puerros.
- 7
Si usas masa quebrada, pincela el borde marcado con la yema de huevo batida para un acabado dorado.
- 8
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
- 9
Deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza una variedad de setas silvestres para un sabor más complejo.
- ✓Asegúrate de lavar bien los puerros para eliminar cualquier resto de tierra.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir una fina capa de pasta de tomate o una pizca de perejil picado antes del queso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una capa de jamón curado cortado en finas lonchas (como jamón serrano) antes del queso.
- Incorpora otras verduras de montaña como patatas cortadas en rodajas finas o cebollas.
- Utiliza otro tipo de queso, como queso de cabra o un queso azul suave.