Truites de Carreroles
Mushroom Omelettes
Una tortilla de champiñones clásica andorrana, este plato combina huevos, mantequilla, champiñones, cebolletas, estragón y queso rallado. Es un plato sencillo pero contundente que muestra la riqueza sabrosa de la cocina andorrana, influenciada por sus vecinos franceses y españoles.
🧂 Ingredientes
- 8 large Huevos
- 1.5 cups Champiñones Portobello(en rodajas finas)
- 4 medium Cebolletas(en rodajas finas)
- 2 tbsp Estragón fresco(picado finamente)
- 0.5 cup Queso Gruyere(rallado grueso)
- 3 tbsp Mantequilla(dividida)
- 0.5 tsp Sal(dividida)
- 0.25 tsp Pimienta negra(dividida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Rompe los huevos en un bol, añade la mitad de la sal y la pimienta, y bate hasta que estén bien combinados. Incorpora el estragón picado.
- 2
En una sartén antiadherente mediana, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade los champiñones en rodajas y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Añade las cebolletas en rodajas y cocina durante otros 2 minutos. Retira la mezcla de champiñones y cebolletas de la sartén y reserva.
- 3
Reduce el fuego a medio-bajo. Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la misma sartén. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la espuma disminuya, vierte aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de huevo. Cocina hasta que la parte inferior esté cuajada, unos 1-2 minutos. Con un tenedor, retira suavemente el huevo cocido hacia el centro, permitiendo que el huevo crudo fluya por debajo.
- 4
Cuando los huevos estén casi cuajados, coloca aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de champiñones y el queso Gruyere rallado sobre la mitad de la tortilla. Dobla la otra mitad de la tortilla sobre el relleno con una espátula resistente al calor. Inclina la sartén para ayudar a enrollar la tortilla sobre un plato.
- 5
Repite con la mezcla de huevo y el relleno restantes para hacer tortillas adicionales. Sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco más de queso.
- ✓Asegúrate de que tu sartén sea antiadherente para evitar que la tortilla se rompa.
- ✓No cocines demasiado los huevos; deben quedar ligeramente húmedos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros champiñones silvestres como níscalos o colmenillas si están disponibles.
- Se puede añadir una pizca de nuez moscada a la mezcla de huevo para darle más calidez.