Truita de Bolets i Formatge de Tupí
Una truita rústica que mostra els sabors terrosos dels bolets silvestres i el gust picant i únic del formatge de tupí, un formatge fermentat tradicional andorrà. Aquest plat encarna la cuina de muntanya d'Andorra, sovint preparada amb ingredients recollits localment.
🧂 Ingredientes
- 4 large Ous
- 150 g Bolets silvestres variats(com ara ceps, múrgoles o rossinyols, nets i laminats)
- 50 g Formatge de tupí(escorregut)
- 1 medium Ceba tendra(finament picada)
- 1 clove All(picat)
- 2 tbsp Julivert fresc(picat)
- 1 tbsp Mantega
- 1 tbsp Oli d'oliva
- to taste Sal
- to taste Pebre negre
👨🍳 Instrucciones
- 1
Netejar i laminar els bolets silvestres variats. Picar finament la ceba tendra i l'all.
- 2
En una paella, escalfar 1 cullerada d'oli d'oliva i 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Afegir la ceba tendra picada i l'all picat, i sofregir fins que estiguin tous, uns 3-4 minuts.
- 3
Afegir els bolets laminats a la paella. Coure, remenant ocasionalment, fins que hagin alliberat el seu líquid i estiguin tendres i lleugerament daurats, uns 5-7 minuts. Incorporar el julivert fresc picat, la sal i el pebre.
- 4
En un bol separat, batre els ous amb un polsim de sal i pebre. Barrejar amb el formatge de tupí escorregut.
- 5
Abocar la barreja d'ous i formatge sobre els bolets a la paella. Coure a foc mitjà-baix, remenant suaument, fins que la truita estigui quallada però encara lleugerament humida per sobre. Alternativament, es pot coure sense remenar fins que la part de sota estigui quallada, i després girar-la amb cura per coure l'altra cara.
- 6
Servir immediatament, guarnida amb una mica més de julivert si es desitja.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El formatge de tupí té un sabor fort; ajustar la quantitat segons la vostra preferència.
- ✓Si els bolets silvestres frescos no estan disponibles, es poden utilitzar bolets cultivats de bona qualitat com shiitake o cremini.
- ✓Assegurar-se que la paella no estigui massa plena en coure els bolets per permetre'ls daurar-se correctament.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Afegir un polsim de farigola seca o una branqueta de farigola fresca a la barreja de bolets.
- Servir amb un costat de pa torrat.