Conill amb Pinyons
Rabbit with Pine Nuts
Un plato andorrano rústico y sabroso con tierno conejo estofado con hierbas aromáticas y el dulzor sutil de los piñones.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Conejo(cortado en 8 trozos)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(triturados)
- 200 ml Vino blanco seco
- 250 ml Caldo de pollo
- 2 sprigs Romero fresco
- 2 sprigs Tomillo fresco
- 50 g Piñones(tostados)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone generosamente los trozos de conejo con sal y pimienta.
- 2
Caliente aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso o cacerola a fuego medio-alto. Dore los trozos de conejo por todos lados hasta que estén dorados. Retire el conejo y reserve.
- 3
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Vierta el vino blanco y raspe los trozos dorados del fondo de la olla. Deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
- 5
Incorpore los tomates triturados, el caldo de pollo, el romero y el tomillo. Lleve la mezcla a ebullición suave.
- 6
Regrese los trozos de conejo dorados a la olla. Asegúrese de que estén mayormente sumergidos en el líquido. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el conejo esté tierno.
- 7
Retire la tapa durante los últimos 15 minutos de cocción para permitir que la salsa espese ligeramente. Añada los piñones tostados justo antes de servir.
- 8
Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Tostar los piñones realza su sabor y aroma.
- ✓Asegúrese de dorar bien el conejo para un sabor más intenso.
- ✓Este plato marida maravillosamente con pan crujiente para mojar en la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una hoja de laurel durante el proceso de cocción a fuego lento para una mayor profundidad de sabor.
- Se puede añadir un chorrito de brandy junto con el vino blanco para una salsa más compleja.