Conill amb Pinyons i Prunes(Conejo con Piñones y Ciruelas Pasas)
Un guiso de conejo rico y sabroso, cocinado a fuego lento con la dulzura de las ciruelas pasas y la profundidad a nuez de los piñones. Este plato encarna el corazón rústico de la cocina de montaña de Andorra.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Conejo(cortado en 8 trozos)
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 cup Vino blanco seco
- 2 cups Caldo de pollo
- 150 g Ciruelas pasas(sin hueso)
- 50 g Piñones
- 2 tablespoons Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca las piezas de conejo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o cacerola a fuego medio-alto. Dora las piezas de conejo por todos lados hasta que estén doradas. Retira el conejo de la olla y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Vierte el vino blanco seco y raspa el fondo de la olla para despegar cualquier resto dorado. Deja que el vino hierva y se reduzca a la mitad.
- 5
Regresa las piezas de conejo a la olla. Agrega el caldo de pollo, las ciruelas pasas y los piñones. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.
- 6
Incorpora el perejil fresco picado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 7
Sirve caliente, con la salsa vertida sobre el conejo. Este plato se sirve tradicionalmente con pan crujiente o puré de patatas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes marinar el conejo en vino blanco con algunas hierbas (como tomillo y romero) durante unas horas o toda la noche antes de cocinar.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes retirar el conejo y las verduras y cocinar la salsa a fuego lento sin tapar hasta que alcance la consistencia deseada.
- ✓Los piñones se pueden tostar ligeramente en una sartén seca antes de añadirlos para una capa extra de sabor y textura crujiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una ramita de tomillo fresco o romero al guiso mientras se cocina a fuego lento para una mayor complejidad aromática.
- Se puede añadir un chorrito de brandy o coñac junto con el vino blanco para una capa extra de riqueza.