Sopa de Ceba Andorrana
Una sopa de cebolla contundente y reconfortante, un plato básico de la cocina andorrana, caracterizada por su rico caldo, cebollas caramelizadas y una cobertura de pan tostado con queso derretido.
🧂 Ingredientes
- 5 large Cebollas amarillas(cortadas en rodajas finas)
- 3 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Harina de trigo todo uso
- 1/2 cup Vino blanco seco
- 8 cups Caldo de res
- 1 sprig Tomillo(fresco o 1 cdta. seco)
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 4-6 slices Baguette(de aproximadamente 2.5 cm de grosor)
- 1 cup Queso Gruyere(rallado)
- 1/2 cup Queso Parmesano(rallado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, derrita la mantequilla con el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas en rodajas y una pizca de sal. Cocine lentamente, removiendo ocasionalmente, durante 45-60 minutos, hasta que estén profundamente caramelizadas y de color dorado.
- 2
Añada el ajo picado y cocine durante un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Espolvoree la harina sobre las cebollas y remueva para cubrir. Cocine durante 1-2 minutos, removiendo constantemente.
- 4
Vierta el vino blanco y raspe el fondo de la olla para despegar los trozos dorados. Deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se evapore casi por completo.
- 5
Añada el caldo de res, la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine durante al menos 1 hora, o hasta 1.5 horas, para permitir que los sabores se mezclen.
- 6
Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Retire la ramita de tomillo y la hoja de laurel.
- 7
Mientras la sopa hierve a fuego lento, tueste las rebanadas de baguette hasta que estén doradas y crujientes. Puede hacerlo en una tostadora, bajo el grill o en una sartén seca.
- 8
Sirva la sopa caliente en cuencos aptos para horno.
- 9
Cubra cada cuenco con unas cuantas rebanadas de baguette tostada. Espolvoree generosamente con queso Gruyere y Parmesano rallados.
- 10
Coloque los cuencos bajo un grill precalentado durante 2-3 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y se dore. Vigile atentamente para evitar que se queme.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Caramelizar las cebollas lentamente es clave para desarrollar el profundo sabor de la sopa.
- ✓Utilice caldo de res de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Asegúrese de que sus cuencos sean aptos para horno antes de gratinar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada un chorrito de brandy o jerez junto con el vino blanco para una capa de sabor adicional.
- Utilice una mezcla de quesos Gruyere y Emmental para la cobertura.