Cabrito Assado no Molho de Ginguba
Un sabroso plato de cabrito asado, marinado y servido con una rica salsa de cacahuete, que muestra una combinación popular de sabores en la cocina angoleña.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de cabrito(cortada en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 400 g Tomates(triturados)
- 1 medium Pimiento rojo(picado)
- 100 ml Aceite de palma
- 200 g Mantequilla de cacahuete(sin azúcar)
- 500 ml Agua
- 2 Hojas de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 Pimiento piri-piri(opcional, para dar picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar la carne de cabrito con sal, pimienta, ajo picado finamente y cebolla picada durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 2
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 3
En una olla grande apta para horno o una olla de hierro fundido, calentar el aceite de palma a fuego medio-alto. Sellar la carne de cabrito marinada por todos lados hasta que esté dorada.
- 4
Añadir los tomates triturados y el pimiento rojo picado a la olla. Cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 5
En un bol aparte, batir la mantequilla de cacahuete y el agua hasta obtener una mezcla suave. Añadir esta mezcla a la olla junto con las hojas de laurel y el pimiento piri-piri (si se usa).
- 6
Llevar la salsa a ebullición suave, luego tapar la olla y meterla en el horno precalentado. Cocinar durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne de cabrito esté tierna.
- 7
Retirar la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que la salsa espese. Ajustar la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 8
Servir caliente, tradicionalmente con Funje o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la mantequilla de cacahuete no tenga azúcar para obtener el mejor sabor.
- ✓Marinar la carne de cabrito durante la noche realzará su ternura y sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de pimiento piri-piri a tu nivel de picante deseado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir batatas o zanahorias cortadas en cubos al guiso durante la última hora de cocción.
- Para una salsa más rica, se puede añadir un chorrito de vino tinto antes de la mezcla de mantequilla de cacahuete.