Caldeirada de Cabrito Angolana
Una caldeirada contundente y sabrosa de cabrito, la Caldeirada de Cabrito Angolana es un plato tradicional que a menudo se prepara para ocasiones especiales y celebraciones, mostrando una rica mezcla de influencias angoleñas y portuguesas. Presenta tierna carne de cabrito cocinada a fuego lento con verduras y un toque de especias.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Carne de cabrito(cortada en trozos para estofado)
- 2 large Cebollas(cortadas en rodajas finas)
- 500 g Tomates(maduros, picados)
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en rodajas gruesas)
- 1 medium Pimiento verde(sin semillas y en rodajas)
- 3 whole Gindungo (guindilla angoleña)(o al gusto, pinchada)
- 10 cloves Ajo(machacado)
- 2 dl Aceite de oliva
- 5 dl Vino blanco
- 1 bunch Perejil(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 leaf Hoja de laurel
- 4 fac. Clavos de olor
👨🍳 Instrucciones
- 1
Limpiar y lavar la carne de cabrito, luego cortarla en trozos para estofado. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
En una olla grande, colocar los ingredientes en capas: empezar con la mitad de las cebollas en rodajas, la mitad de los tomates picados, la mitad del pimiento verde en rodajas y la mitad de la carne de cabrito. Añadir el ajo machacado, la hoja de laurel, los clavos de olor y las guindillas enteras.
- 3
Colocar las rodajas de patata sobre la carne y las verduras. Cubrir con el resto de las cebollas, tomates y pimiento verde.
- 4
Verter el vino blanco sobre los ingredientes. Asegurarse de que el líquido cubra la mayoría de los ingredientes. Si es necesario, añadir un poco de agua.
- 5
Cubrir la olla herméticamente y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne de cabrito esté muy tierna. Agitar la olla ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Incorporar el perejil picado justo antes de servir. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- 7
Servir caliente, tradicionalmente acompañado de arroz o funge.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marinar la carne de cabrito durante la noche con ajo, sal, pimienta y un chorrito de vino blanco.
- ✓Ajustar la cantidad de gindungo a su nivel de picante preferido.
- ✓Asegurarse de que la olla esté bien tapada para atrapar el vapor y cocinar la carne de manera uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen chouriço (salchicha portuguesa) para añadir sabor.
- Se puede añadir un chorrito de aguardiente (brandy portugués) junto con el vino blanco para darle más profundidad.