Carne de Vaca Guisada com Batata Doce
Un reconfortante y sabroso estofado de ternera cocido a fuego lento con batatas, cebollas, tomates y especias aromáticas, que ofrece un delicioso equilibrio de sabores dulces y salados.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ternera(cortes para estofado como jarrete, en cubos)
- 500 g Batatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en cubitos)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Zanahoria(en rodajas)
- 1 medium Pimiento(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 3 cups Caldo de ternera o agua
- 1 Hoja de laurel
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Pimentón
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera por todos lados en tandas, luego retira y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Dorar la carne añade profundidad de sabor. - 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 6-8 minutos.
⏱️ 8 minutes - 3
Incorpora el ajo picado, el pimiento picado, el comino y el pimentón. Cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
⏱️ 2 minutes - 4
Añade los tomates triturados, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
⏱️ 5 minutes - 5
Vuelve a poner la ternera dorada en la olla. Vierte el caldo de ternera o agua, asegurándote de que la carne quede mayormente sumergida. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora.
⏱️ 1 hour💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y lento ablanda la ternera. - 6
Añade los trozos de batata y las rodajas de zanahoria a la olla. Remueve suavemente, tapa y continúa cociendo a fuego lento durante otros 30-40 minutos, o hasta que la ternera esté muy tierna y las batatas cocidas.
⏱️ 40 minutes💡 Consejos de Profesional: Las batatas se cocinan más rápido que la ternera, así que añádelas más tarde para evitar que se deshagan. - 7
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir. Decora con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Una última prueba y ajuste asegura un sazón perfecto.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puedes añadir otras verduras de raíz como yuca o calabaza junto con las batatas.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes sellar la ternera con un poco de pasta de tomate antes de añadir los líquidos.
- ✓Este plato combina bien con arroz o funge.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Usa cordero o cabra en lugar de ternera para un perfil de sabor diferente.