Chilicanga de Carne de Vaca
Un guiso de carne de res sustancioso y sabroso, la Chilicanga de Carne de Vaca es un plato básico en la cocina angoleña, conocido por su rica base de tomate y cacahuete, a menudo servido con funge o arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg aguja de ternera(cortada en cubos de 5 cm)
- 2 large cebollas(picadas)
- 4 cloves ajo(picado finamente)
- 800 g tomates(triturados o en puré)
- 200 g mantequilla de cacahuete(suave, sin azúcar)
- 3 tbsp aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- 500 ml agua o caldo de carne de res
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 1 Opcional: piri-piri(picado finamente, para darle picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar los cubos de carne por todos lados. Retirar la carne y reservar.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspar los trozos dorados del fondo de la olla. - 3
Añadir el ajo picado y el piri-piri opcional, sofreír un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporar los tomates triturados y las hojas de laurel. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 5
Devolver la carne dorada a la olla. Añadir agua o caldo de carne de res, sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
⏱️ 1 hour - 6
En un bol aparte, batir la mantequilla de cacahuete con un cucharón de líquido del guiso hasta que esté suave. Incorporar esta mezcla de nuevo en la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegura que la mantequilla de cacahuete se incorpore suavemente sin grumos. - 7
Continuar cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Ajustar el sazón según sea necesario.
⏱️ 30 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usar caldo de carne de res en lugar de agua.
- ✓Ajustar la cantidad de piri-piri según su preferencia de picante.
- ✓Servir caliente con funge, arroz o ñames hervidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir cubos de batata o yuca durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento.
- Incorporar pimientos cortados en trozos junto con las cebollas para añadir color y sabor.