Feijoada de Cabrito Angolana
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con tierna carne de cabra y frijoles, cocido a fuego lento en una rica salsa con especias aromáticas. Esta versión angolana de la feijoada es un plato reconfortante y profundamente satisfactorio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabra(cortada en cubos de 5 cm)
- 300 g Frijoles negros secos(remojados durante la noche)
- 4 tbsp Aceite de palma
- 2 large Cebolla(picada)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 4 medium Tomates(en dados)
- 1 medium Pimiento morrón rojo(en dados)
- 3 tbsp Pasta de tomate
- 6 cups Agua o caldo de res
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Pimentón ahumado
- to taste Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurrir los frijoles negros remojados y reservar.
- 2
En una olla grande de fondo grueso o cazuela, calentar el aceite de palma a fuego medio-alto. Dorar la carne de cabra en tandas hasta que esté dorada por todos lados. Retirar la carne y reservar.
- 3
Agregar las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar los tomates en dados, el pimiento morrón rojo y la pasta de tomate. Cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 6
Devolver la carne de cabra dorada a la olla. Añadir los frijoles negros escurridos, el agua o caldo de res, las hojas de laurel, el comino en polvo y el pimentón ahumado.
- 7
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne de cabra esté muy tierna y los frijoles cocidos. Revuelva ocasionalmente, agregando más líquido si es necesario.
- 8
Sazonar generosamente con sal y pimienta negra al gusto.
- 9
Retirar las hojas de laurel antes de servir. Decorar con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne de cabra durante la noche con un poco de ajo, sal, pimienta y un chorrito de vinagre.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar algunos de los frijoles contra el lado de la olla hacia el final de la cocción.
- ✓Este plato es excelente servido con arroz blanco o funge.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir trozos de batata o yuca durante la última hora de cocción para una comida más sustanciosa.
- Para un toque picante, añade un chile finamente picado junto con las cebollas.