Moamba de Gamba
Un guiso de gambas rico y sabroso hecho con aceite de palma (dendê), okra y varias verduras, que a menudo se sirve con funge o arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Gamba(pelada y desvenada)
- 200 ml Aceite de palma (dendê)
- 250 g Okra(en rodajas)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 1 small Chile(picado finamente (opcional))
- 500 ml Agua o caldo de pescado
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sofríe la cebolla picada y el ajo en una olla grande o cacerola a fuego medio hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- 2
Agrega los tomates triturados, el pimiento morrón picado y el chile (si lo usas). Cocina por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan espesado.
- 3
Incorpora el aceite de palma y cocina por 2-3 minutos, permitiendo que se mezcle con la base de tomate.
- 4
Añade la okra en rodajas y el agua o caldo de pescado. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina por 20 minutos, o hasta que la okra esté tierna.
- 5
Agrega las gambas a la olla. Sazona con sal y pimienta negra. Cocina por 5-7 minutos, o hasta que las gambas estén rosadas y cocidas.
- 6
Ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con funge o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el aceite de palma sea de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado las gambas, ya que pueden volverse duras.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega cubos de pescado blanco firme junto con las gambas.
- Incluye otras verduras como espinacas o hojas de calabaza.