Antiguan Callaloo Soup(Sopa Antiguana de Callaloo)
Una sopa sustanciosa y nutritiva hecha con callaloo (hojas de taro o espinaca), okra y un caldo sabroso, a menudo enriquecida con leche de coco y sazonada con especias locales. Esta sopa es un alimento reconfortante con profundas raíces caribeñas.
🧂 Ingredientes
- 1 bunch Hojas de callaloo (o espinacas)(lavadas y picadas)
- 0.5 lb Pata de cerdo ahumada (o pollo)(limpia y preparada)
- 1 lb Taro (raíz de taro)(pelado y picado)
- 1 lb Plátano verde (o plátano macho)(pelado y en rodajas)
- 1 lb Batata(pelada y picada)
- 1 large Cebolla(picada)
- 5 cloves Ajo(picado en dados)
- 4 sprigs Tomillo
- 1 Chile Scotch Bonnet(entero o partido por la mitad, ajustar al gusto de picante)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Leche de coco
- 4 cups Agua (o caldo de pollo)(según sea necesario)
- 1 tsp Sazonador todo uso
- Sal(al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta de cayena
- 1 pinch Azúcar(opcional, para equilibrar sabores)
- 1.5 cups Harina(para los dumplings (opcional))
- Agua(para los dumplings)
- 0.25 tsp Sal(para los dumplings)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa pata de cerdo, hiérvala en agua durante unos 30 minutos, cambiando el agua una o dos veces para eliminar el exceso de sal y ablandar. Escurra y reserve. Si usa pollo, sazone con el sazonador todo uso, sal y pimienta de cayena.
- 2
En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén blandos. Agregue el tomillo y las hojas de callaloo picadas (o espinacas). Cocine por unos minutos hasta que se marchiten.
- 3
Agregue el agua (o caldo), la leche de coco, la pata de cerdo preparada (o pollo), el chile Scotch Bonnet y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
- 4
Agregue el taro picado, el plátano verde y la batata a la olla. Continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 25-30 minutos. Agregue más agua si la sopa queda demasiado espesa.
- 5
Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare los dumplings (si los usa): mezcle la harina, la sal y suficiente agua para formar una masa suave. Amase brevemente y reserve.
- 6
Una vez que las verduras estén tiernas, puede machacar algunas de ellas contra el costado de la olla para espesar la sopa, o usar una batidora de inmersión para una consistencia más suave (opcional). Agregue los dumplings a la sopa hirviendo a fuego lento y cocine hasta que floten y estén bien cocidos.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal y una pizca de azúcar si lo desea. Retire el chile Scotch Bonnet antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más rica, use caldo de pollo en lugar de agua.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet para controlar el nivel de picante. También puede retirarlo antes de licuar si prefiere menos picante.
- ✓Si no encuentra hojas de callaloo, las espinacas son un buen sustituto, aunque el sabor será más suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como ñames o eddoes.
- Para una versión de mariscos, agregue cangrejo o pescado hacia el final de la cocción.
- Sirva con un chorrito de salsa picante.