Antiguan Pawpaw Balls(Bolas de Papaya Antigua)
Dulces y masticables caramelos hechos de papaya madura (pawpaw), azúcar y a menudo con sabor a lima. Estas deliciosas bolas son un dulce popular en el Caribe.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Papaya madura(pelada, sin semillas y finamente rallada o triturada)
- 1 cup Azúcar granulada(más extra para rebozar)
- 1 tbsp Jugo de lima
- 1 tsp Ralladura de lima(opcional)
- 2-3 drops Colorante alimentario verde(opcional, para el color tradicional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa papaya rallada, exprima el exceso de humedad usando un paño de cocina limpio o una gasa. Si usa papaya triturada, asegúrese de que no esté demasiado aguada.
- 2
En una cacerola, combine la pulpa de papaya, 1 taza de azúcar, el jugo de lima y la ralladura de lima (si la usa). Si desea el color verde tradicional, agregue unas gotas de colorante alimentario verde.
- 3
Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance una consistencia similar a la gelatina. Esto puede tomar aproximadamente 15-20 minutos. La mezcla debe comenzar a separarse de los lados de la sartén.
- 4
Retire la cacerola del fuego y deje enfriar la mezcla ligeramente hasta que sea cómoda de manipular.
- 5
Con las manos ligeramente húmedas, tome pequeñas porciones de la mezcla y forme bolas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
- 6
Coloque azúcar granulada adicional en un plato y ruede cada bola de papaya en el azúcar hasta que esté bien cubierta.
- 7
Coloque las bolas de papaya en papel pergamino y déjelas reposar durante unas horas, o refrigere para una textura más firme antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar papaya ligeramente inmadura puede ayudar a lograr una textura más firme para las bolas.
- ✓Asegúrese de que la mezcla se cocine lo suficiente para gelificar adecuadamente; de lo contrario, las bolas pueden ser demasiado blandas.
- ✓Ajuste la cantidad de azúcar según la dulzura de la papaya y su preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas agregan una pizca de jengibre o canela para darle más sabor.
- Para una textura diferente, algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de maicena mezclada con leche para ayudar a espesar la mezcla más rápidamente.