Antiguan Tamarind Balls(Bolas de Tamarindo Antigüeñas)
Un popular dulce agridulce hecho de pulpa de tamarindo, azúcar y especias. Estos caramelos del tamaño de un bocado son un delicioso tentempié disfrutado por muchos en Antigua y Barbuda.
🧂 Ingredientes
- 250 g Vainas de tamarindo(descascarilladas y sin semillas)
- 1 cup Azúcar granulada(para mezclar)
- 1/2 cup Azúcar granulada(para rebozar)
- 2 tbsp Agua(opcional, si la mezcla está demasiado seca)
- 1/4 tsp Chile habanero en polvo(opcional, para un toque picante)
- 1/4 tsp Jengibre en polvo(opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Extraer la pulpa de las vainas de tamarindo. Se puede hacer remojando las vainas en agua tibia durante unos 15-20 minutos, luego machacándolas para soltar la pulpa. Colar la pulpa a través de un tamiz, desechando las semillas y el material fibroso. Se debe obtener una pasta espesa.
- 2
En un bol, combinar la pulpa de tamarindo con 1 taza de azúcar granulada. Si la mezcla parece demasiado seca para formar bolitas, añadir 1-2 cucharadas de agua. Añadir especias opcionales como chile habanero en polvo o jengibre en polvo, si se desea.
- 3
Mezclar y amasar los ingredientes hasta que estén bien combinados. Probar y ajustar el azúcar si es necesario, dependiendo de la acidez del tamarindo.
- 4
Tomar pequeñas porciones de la mezcla y rodarlas entre las palmas de las manos para formar bolitas pequeñas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
- 5
Colocar la 1/2 taza restante de azúcar granulada en un plato o recipiente poco profundo. Rebozar cada bolita de tamarindo en el azúcar hasta que estén bien cubiertas.
- 6
Colocar las bolitas de tamarindo en una bandeja o plato cubierto con papel de hornear. Dejar que se asienten durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o refrigerar para una textura más firme.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar guantes al manipular la pulpa de tamarindo, ya que puede ser pegajosa.
- ✓Ajustar la cantidad de azúcar según su preferencia y la acidez del tamarindo.
- ✓Para una versión más picante, añadir una pizca de pimienta de cayena o chile habanero finamente picado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de sal para equilibrar el dulzor y la acidez.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de esencia de ron para un sabor adicional.