Empanadas Argentinas
Las Empanadas Argentinas son pasteles salados, fáciles de comer, originarios de España, que se han convertido en una parte esencial de la cocina argentina. Cada región presume de sus propias variaciones únicas en el relleno y la preparación, reflejando un rico tapiz de ingredientes y tradiciones locales. Estos versátiles bocados se disfrutan como aperitivos, tentempiés o incluso como plato principal.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso(más extra para enharinar)
- 150 g Sal(cold and cut into small cubes)
- 150 ml Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos(o grasa de cerdo)
- 500 g Huevo grande(para la masa)
- 3 large Agua helada(ajustar según sea necesario)
- 1 tsp Aceite de oliva
- 2 tsp Cebolla amarilla, picada finamente(aproximadamente 1 cebolla grande)
- 12 Ajo, picado(pitted and roughly chopped)
- 2 Carne de res molida(se recomienda un contenido de grasa del 15-20%)
- 1 Comino molido(1 large egg beaten with 1 tbsp water, for brushing)
- to taste Pimentón dulce
- to taste Orégano seco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Masa: En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Incorporar la mantequilla fría usando un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas. En un bol pequeño aparte, batir el huevo y el agua helada. Añadir gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta formar una masa tosca. Añadir más agua, una cucharada a la vez, si es necesario, hasta que la masa se una. Tener cuidado de no mezclar en exceso. Formar la masa en un disco, envolverla en plástico y refrigerar por al menos 30 minutos.
⏱️ 15 minutes active + 30 minutes resting - 2
Hacer el Relleno: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada finamente y sofreír hasta que esté tierna y translúcida, unos 6-8 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante. Añadir la carne de res molida, desmenuzándola con una cuchara, y cocinar hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa.
⏱️ 30 minutes - 3
Sazonar el Relleno: Incorporar el comino, el pimentón, el orégano, el chile en polvo (si se usa), la sal y la pimienta. Cocinar por 1-2 minutos hasta que las especias estén fragantes. Si la mezcla parece seca, añadir un chorrito de caldo de res o agua y cocinar a fuego lento por unos minutos hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente el relleno. Incorporar los huevos duros picados, las aceitunas picadas y las pasas (si se usan). Refrigerar el relleno por al menos 1 hora; un relleno frío es crucial para un fácil ensamblaje.
⏱️ 30 minutes - 4
Armar las Empanadas: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa fría hasta un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada). Usar un cortador redondo de 15 cm (6 pulgadas) o un cuenco como guía para cortar círculos. Recoger y volver a extender los recortes según sea necesario. Colocar aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno frío en el centro de cada círculo de masa, teniendo cuidado de no rellenar en exceso. Humedecer ligeramente los bordes de la masa con agua.
⏱️ 20-25 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el relleno esté completamente frío antes de armarlas para evitar que la masa se humedezca y sea difícil de manejar.
- ✓No rellenar las empanadas en exceso; esto puede hacer que se rompan durante el horneado.
- ✓Para una corteza más crujiente, se puede precalentar una bandeja para hornear en el horno antes de colocar las empanadas sobre ella.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una variación más dulce, añadir más pasas y una cucharada de azúcar al relleno.
- Algunas regiones incluyen patatas en cubos o una pequeña cantidad de pimiento rojo en el relleno.
- Las empanadas también se pueden freír en aceite caliente a 175-190°C (350-375°F) durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.