Milhojas(Milhojas Argentinas)
Milhojas Argentinas, que se traduce como 'mil capas', es un postre argentino muy querido que se inspira en el milhojas francés. Presenta delicadas y crujientes capas de hojaldre generosamente rellenas de dulce de leche, creando una sinfonía de texturas y sabores dulces y acaramelados.
🧂 Ingredientes
- 500 g Hojaldre(Comprado o casero. Asegúrese de que esté descongelado si está congelado.)
- 400 g Dulce de Leche(Busque una variedad espesa y untable.)
- as needed Azúcar glas(Para espolvorear, opcional)
- for dusting Nueces o almendras picadas(Para decorar, opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el hojaldre: Precaliente el horno a 200°C (400°F). Enharine ligeramente una superficie limpia y despliegue las láminas de hojaldre. Si son muy gruesas, puede estirarlas suavemente un poco más hasta un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada). Corte cada lámina en tres tiras rectangulares iguales. Coloque las tiras de hojaldre en bandejas para hornear cubiertas con papel de hornear, asegurándose de que tengan un poco de espacio entre ellas.
⏱️ 5 minutes - 2
Marque y hornee: Con un tenedor, pinche suavemente la superficie de cada tira de hojaldre varias veces. Esto ayuda a evitar que se hinchen de forma demasiado irregular. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Vigílelos de cerca, ya que pueden dorarse rápidamente. Una vez horneados, retírelos del horno y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla. El objetivo es una textura muy crujiente.
⏱️ 5 minutes - 3
Prepare el dulce de leche: Mientras el hojaldre se enfría, abra las latas de dulce de leche. Si está muy espeso, puede calentarlo suavemente en una cacerola a fuego bajo o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta que alcance una consistencia untable. Tenga cuidado de no sobrecalentarlo.
⏱️ 5 minutes - 4
Arme las milhojas: Una vez que las capas de hojaldre estén completamente frías y crujientes, comience a armar. Tome una tira de hojaldre y extienda una generosa capa de dulce de leche uniformemente sobre su superficie. Coloque otra tira de hojaldre encima, luego extienda dulce de leche sobre esta. Continúe alternando capas de hojaldre y dulce de leche hasta que haya utilizado todas las tiras de hojaldre para una milhoja. Apunte a al menos tres capas de hojaldre por milhoja para obtener una buena altura y textura.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Termine y decore: Una vez armadas, puede espolvorear generosamente con azúcar glas por encima, o extender una última y fina capa de dulce de leche y espolvorear con nueces picadas. Algunas personas prefieren recortar los bordes para un aspecto prolijo antes de espolvorear o decorar.
⏱️ At least 30 minutes (cooling time) - 6
Repose y sirva: Deje reposar las milhojas armadas durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o refrigérelas para que se asienten mejor. Este período de reposo permite que el dulce de leche ablande ligeramente el hojaldre, fusionando los sabores y texturas. Corte en porciones individuales y sirva.
⏱️ 10 minutes - 7
To assemble, place one pastry layer on your serving platter. Spread a generous layer of dulce de leche evenly over the pastry. Top with another pastry layer and repeat the dulce de leche spreading. Continue layering until you have used 3 pastry layers per serving. Ensure the dulce de leche is spread to the edges.
⏱️ 10 minutes - 8
For the top layer, you can either spread a final layer of dulce de leche and top with piped meringue, or simply dust the top pastry layer generously with powdered sugar. If using meringue, pipe or spread it over the final pastry layer.
⏱️ 5 minutes - 9
Allow the Milhojas to sit for at least 15-20 minutes before slicing and serving. This allows the dulce de leche to slightly soften and meld with the pastry. Slice carefully with a sharp serrated knife.
⏱️ 15-20 minutes (resting time)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un hojaldre aún más crujiente, puede hornear las capas hasta que estén de un color dorado muy oscuro, casi caoba, pero tenga cuidado de no quemarlas.
- ✓Si usa hojaldre comprado, asegúrese de que sea de buena calidad para obtener la mejor hojaldre. El hojaldre casero dará resultados superiores, pero requiere mucho tiempo.
- ✓La clave de unas milhojas estupendas es el contraste entre el hojaldre crujiente y el dulce de leche cremoso. ¡No sea tímido con el relleno!
- ✓Para una textura ligeramente diferente, puede cortar el hojaldre horneado en trozos más pequeños, del tamaño de porciones individuales, antes de alternar con el dulce de leche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una capa de merengue italiano entre las capas de dulce de leche para obtener dulzura adicional y una textura como de nube.
- Incorpore una fina capa de crema pastelera (crème pâtissière) junto con el dulce de leche para mayor complejidad.
- Rocíe chocolate negro o blanco derretido por encima para un acabado decadente.