Armenian Manti(Manti Armenios)
Los Manti Armenios son pequeños y sabrosos dumplings, tradicionalmente rellenos de carne picada especiada y horneados hasta que estén dorados. Se sirven típicamente con una salsa de yogur y ajo y un sabroso caldo.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 2 large Huevos grandes
- 0.5 cup Agua tibia(aproximadamente 38°C (100°F))
- 0.5 tsp Sal
- 1 tsp Aceite de oliva
- 1 lb Carne de res o cordero picada
- 1 medium Cebolla pequeña(finamente picada)
- 0.5 cup Perejil fresco(finamente picado)
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 0.5 tsp Pimiento de Alepo(o hojuelas de pimiento rojo)
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Sal kosher
- 2 tbsp Mantequilla(para engrasar el molde)
- 2 cups Caldo de pollo o res
- 0.5 cup Salsa de tomate
- 1 tbsp Aceite de oliva(para el caldo)
- 1 clove Ajo(machacado, para el caldo)
- 1 cup Yogur natural
- 1 clove Ajo(picado finamente, para la salsa de yogur)
- 1 tsp Sumac(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, combinar la harina, la sal y el aceite de oliva. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y el agua tibia. Mezclar con un tenedor, luego amasar a mano sobre una superficie enharinada durante 4-5 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En un bol, combinar la carne picada, la cebolla finamente picada, el perejil picado, la pimienta de Jamaica, el pimiento de Alepo, la pimienta negra y la sal kosher. Mezclar bien hasta que esté completamente combinado.
- 3
Formar los manti: Extender la masa finamente (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor) sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar en cuadrados de 1.5 pulgadas. Colocar aproximadamente 1/2 cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado. Pellizcar las esquinas opuestas para formar una forma de canoa, sellando bien los bordes.
- 4
Montar para hornear: Engrasar generosamente una fuente para hornear con mantequilla. Colocar los manti en una sola capa, juntos. Poner pequeños trozos de mantequilla encima.
- 5
Hornear los manti: Precalentar el horno a 200°C (400°F). Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que los manti estén ligeramente dorados.
- 6
Preparar el caldo: Mientras los manti se hornean, calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir el ajo machacado y sofreír hasta que esté fragante (aproximadamente 30 segundos). Incorporar la salsa de tomate y el caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición suave.
- 7
Terminar de cocinar: Verter cuidadosamente el caldo caliente sobre los manti horneados, asegurándose de que queden sumergidos aproximadamente hasta tres cuartas partes. Volver al horno y hornear durante otros 10-15 minutos, o hasta que la mayor parte del caldo se haya absorbido y quede aproximadamente 1/4 de pulgada en el fondo.
- 8
Preparar la salsa de yogur: En un bol pequeño, batir el yogur natural con el ajo picado finamente. Sazonar con una pizca de sal.
- 9
Servir: Servir los manti y el caldo en cuencos individuales. Cubrir con la salsa de yogur y espolvorear con sumac.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un manejo más fácil, mantenga la masa cubierta con un paño de cocina húmedo mientras trabaja.
- ✓Si la masa comienza a secarse al formar los manti, sumerja los dedos en agua para ayudar a sellar los bordes.
- ✓Los manti deben estar tiernos por dentro y ligeramente crujientes por fuera.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar cordero picado para un sabor más intenso.
- Añadir una pizca de canela al relleno para un toque de dulzura.