Armenian Khorovats Lamb Ribs(Costillas de Cordero Khorovats Armenio)
Costillas de cordero tiernas y sabrosas marinadas en una mezcla de especias y hierbas armenias, luego asadas a la perfección. El Khorovats es una piedra angular de la cocina armenia, que representa una forma comunal y festiva de cocinar.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Costillas de cordero
- 2 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Vinagre de vino tinto
- 1 tbsp Pimentón
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Tomillo seco
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la cebolla en rodajas, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el pimentón, el comino, el cilantro molido, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcle bien para crear la marinada.
- 2
Agregue las costillas de cordero a la marinada, asegurándose de que queden bien cubiertas. Tape el bol y refrigere durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
- 3
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Si usa carbón, espere hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca.
- 4
Retire las costillas de cordero de la marinada, dejando que escurra el exceso. Descarte el resto de la marinada.
- 5
Coloque las costillas de cordero en la parrilla precalentada. Cocine a la parrilla durante 15-20 minutos por cada lado, o hasta que las costillas estén bien cocidas y tengan un buen dorado. La temperatura interna debe alcanzar al menos 63°C (145°F).
- 6
Una vez cocidas, retire las costillas de la parrilla y déjelas reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Decore con perejil fresco picado y cilantro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marine el cordero durante toda la noche.
- ✓Ajuste los niveles de picante según su preferencia.
- ✓Asegúrese de que la parrilla esté caliente antes de colocar las costillas para obtener un buen sellado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la marinada para un toque más picante.
- Sirva con pan lavash, verduras a la parrilla y una salsa a base de yogur.