👨‍🍳 Instrucciones

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   Cocinar las lentejas: En una olla, combinar las lentejas rojas enjuagadas con agua y sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas y se hayan deshecho. Remover ocasionalmente para evitar que se peguen.

   💡 Consejos de Profesional: Remover vigorosamente ayuda a que las lentejas se descompongan hasta obtener una consistencia pastosa.
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   Añadir el bulgur: Incorporar el bulgur fino a las lentejas cocidas. Tapar la olla y dejar reposar fuera del fuego durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el bulgur absorba la humedad y se ablande.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la mezcla no esté demasiado seca; añadir un chorrito de agua si es necesario para que el bulgur absorba.
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   Sofreír las cebollas: Mientras el bulgur se remoja, calentar aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén doradas y tiernas, unos 8-10 minutos. Reservar aproximadamente 1/3 de las cebollas sofritas para servir.

   💡 Consejos de Profesional: Sofreír las cebollas hasta que estén doradas añade un sabor profundo y dulce a las tortitas.
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   Combinar la mezcla: Añadir las cebollas sofritas (reservando algunas para decorar), el comino, el pimentón, la pasta de pimientos rojos (si se usa), la pimienta negra, el perejil picado y las cebolletas a la mezcla de lentejas y bulgur. Amasar todo bien con las manos hasta que esté completamente combinado.

   💡 Consejos de Profesional: Amasar ayuda a unir los ingredientes para darles forma.
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   Dar forma a las tortitas: Humedecer las manos con agua para evitar que se peguen. Tomar aproximadamente una cucharada de la mezcla cada vez y darle forma de pequeñas tortitas ovaladas o rollitos.

   💡 Consejos de Profesional: Mojarse las manos en agua es crucial para darles forma fácilmente.
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   Cocinar las tortitas: Se pueden freír las tortitas en un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas, u hornearlas en una bandeja de horno ligeramente engrasada a 190°C (375°F) durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta una vez.

   💡 Consejos de Profesional: Freír en sartén produce un exterior más crujiente, mientras que hornear es una opción más saludable.
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   Servir: Colocar las tortitas cocidas en una fuente y decorar con las cebollas sofritas reservadas y perejil fresco adicional. Servir calientes o a temperatura ambiente.

   💡 Consejos de Profesional: Estas tortitas son deliciosas servidas con una ensalada de tomate y pepino o una vinagreta de tahini y limón.