Armenian Sini Manti
Los Sini Manti son delicadas empanadillas con forma de canoa rellenas de carne picada especiada, horneadas hasta que estén doradas y crujientes, y luego servidas en un sabroso caldo con una refrescante salsa de yogur y ajo. Esta versión horneada es un clásico armenio muy querido.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso(más extra para espolvorear)
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 large Huevo
- 1/2 cup Agua tibia(aproximadamente)
- 2 tablespoons Aceite de oliva(para la masa)
- 1 pound Carne de res molida (85% magra)
- 1 Cebolla pequeña(aproximadamente 170 g, cortada en cuartos)
- 3 medium Dientes de ajo
- 1 tablespoon Hojas de perejil fresco(tallos tiernos incluidos)
- 1 teaspoon Pimentón
- 1/2 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 1/2 teaspoon Pimiento de Aleppo(o hojuelas de chile rojo)
- 1/2 teaspoon Sal kosher(para el relleno)
- 1/4 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra(para el relleno)
- 1.5 cups Caldo de pollo
- 2 tablespoons Mantequilla(para engrasar el molde)
- 1 cup Yogur natural
- 1 clove Ajo(picado, para la salsa)
- 1/4 teaspoon Sal(para la salsa)
- 1/4 teaspoon Pimiento de Aleppo(para decorar)
- 1/4 teaspoon Sumac(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un procesador de alimentos, combine la harina y la sal. Agregue el huevo, el aceite de oliva y aproximadamente la mitad del agua tibia. Procese hasta que se forme una masa, agregando más agua si es necesario. Amase sobre una superficie enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En un procesador de alimentos, combine la cebolla, el ajo, el perejil, el pimentón, la pimienta de Jamaica, el pimiento de Aleppo, la sal y la pimienta. Procese hasta que esté suave. Agregue la carne de res molida y pulse 8-10 veces hasta que se combine justo (no procese demasiado). Incorpore el aceite de oliva. Refrigere hasta que esté listo para usar.
- 3
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase un molde para hornear o una olla de hierro fundido con mantequilla. Extienda la masa finamente sobre una superficie enharinada y corte cuadrados de 1.5 pulgadas. Coloque aproximadamente 1/2 cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado. Pellizque los extremos para formar una figura de canoa. Coloque los manti juntos, uno al lado del otro, en el molde preparado.
- 4
Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados. Mientras tanto, caliente el caldo de pollo en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Vierta aproximadamente 1/2 taza de caldo caliente sobre los manti en el molde para hornear. Regrese al horno durante 10 minutos, o hasta que la mayor parte del caldo se haya absorbido.
- 5
Preparar la salsa de yogur y ajo: Machaque el ajo y la sal hasta formar una pasta. Mezcle con el yogur y bata hasta que esté suave. Sazone con sal.
- 6
Sirva los manti calientes, sirviendo un poco del caldo restante por encima. Cubra con una cucharada de salsa de yogur y ajo y un poco de pimiento de Aleppo y sumac.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, use cordero molido o una mezcla de cordero y res.
- ✓Asegúrese de que la masa esté finamente estirada para obtener la mejor textura.
- ✓Trabaje rápidamente al armar los manti para evitar que la masa se seque.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen un caldo infusionado con tomate.
- Sirva con un chorrito de aceite picante o mantequilla derretida.