Armenian Zhingyalov Hats(Zhingyalov Hats Armenio)
Herb-Stuffed Flatbread
Zhingyalov Hats, una especialidad de las regiones de Artsaj y Syunik de Armenia, es un sabroso pan plano generosamente relleno con una vibrante mezcla de hierbas frescas y verduras. Tradicionalmente se disfruta en primavera, cuando las hierbas silvestres son abundantes, pero es delicioso durante todo el año.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo todo uso(más un poco para espolvorear)
- 0.75 cup Agua tibia(aproximadamente)
- 1 tsp Sal(para la masa, más un poco para el relleno)
- 10 cups Hierbas frescas variadas(picadas (por ejemplo, perejil, cilantro, eneldo, menta, espinaca, cebolleta, cebollino, acedera, rúcula, hojas de remolacha))
- 3 tbsp Aceite de oliva(para el relleno, más un poco para cocinar)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 0.5 tsp Pimentón((opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, combinar la harina y la sal. Añadir gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa rústica. Volcar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: Lavar y secar bien todas las hierbas frescas. Picarlas finamente. En un bol grande, combinar las hierbas picadas, el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el pimentón (si se usa). Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las hierbas estén muy secas para evitar un relleno acuoso. - 3
Montar los panes planos: Dividir la masa reposada en 6 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender cada porción en un círculo fino, de unos 20-25 cm de diámetro. Colocar una cantidad generosa del relleno de hierbas en el centro de la mitad de cada círculo, dejando un borde de aproximadamente 2.5 cm.
💡 Consejos de Profesional: Estirar la masa lo más fina posible sin que se rompa. - 4
Doblar y sellar: Doblar la mitad vacía de la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna. Pellizcar los bordes firmemente para sellar. Aplanar suavemente la masa rellena con las manos o con un rodillo para asegurar que el relleno esté distribuido uniformemente y que la masa esté fina.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción. - 5
Cocinar los panes planos: Calentar una sartén antiadherente o una plancha ligeramente engrasada a fuego medio. Cocinar cada zhingyalov hats durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y ligeramente hinchado.
💡 Consejos de Profesional: Ajustar el calor según sea necesario para evitar que se queme. - 6
Servir: Servir caliente, tibio o a temperatura ambiente. El Zhingyalov Hats se suele disfrutar con yogur o tan (bebida de yogur armenia).
💡 Consejos de Profesional: Estos se disfrutan mejor recién hechos, pero se pueden guardar en un recipiente hermético durante un día.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La variedad y frescura de las hierbas son clave para un sabor auténtico.
- ✓No amasar la masa en exceso; un amasado y reposo cortos son suficientes.
- ✓Si se usan hierbas silvestres, asegurarse de que estén correctamente identificadas y limpias.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de cebolla o ajo finamente picados en el relleno.
- Se puede añadir una pizca de copos de chile rojo para un toque picante.