Sunday Roast Chook(Pollo Asado Australiano Clásico Dominical)
Una comida dominical australiana por excelencia, el 'Roast Chook' es un plato reconfortante y festivo que encarna las reuniones familiares y los almuerzos relajados de fin de semana. Esta receta se centra en lograr un pollo perfectamente asado y jugoso con piel crujiente, complementado con condimentos sencillos pero sabrosos, reflejando una querida tradición nacional.
🧂 Ingredientes
- 1.8kg Pollo entero(Preferiblemente de corral)
- 80g Mantequilla sin sal(A temperatura ambiente)
- 1 Aceite de oliva(Para rociar)
- 1 head Limón(Cortado por la mitad)
- 4-6 Ajo(Machacado)
- 800g Ramitas de romero fresco(Más extra para decorar)
- 500g Sal(O al gusto)
- 3 tbsp Pimienta negra(Recién molida, o al gusto)
- To taste Cebolla morada(Cortada en rodajas gruesas)
- To taste Caldo de pollo o agua(Para la fuente de asar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno y preparar el pollo: Precalienta el horno a 200°C (400°F) con ventilador. Saca el pollo de su embalaje, enjuágalo por dentro y por fuera con agua fría y sécalo completamente con papel de cocina. Este paso es crucial para conseguir una piel crujiente.
⏱️ 30 minutes (resting) - 2
Sazonar el pollo: Separa suavemente la piel de los pechugas y muslos del pollo introduciendo con cuidado los dedos o una cuchara pequeña por debajo. Coloca aproximadamente la mitad de la mantequilla ablandada, junto con el ajo machacado y la mitad de las ramitas de romero, debajo de la piel, distribuyéndolo lo más uniformemente posible. Unta el resto de la mantequilla por toda la parte exterior de la piel del pollo. Sazona la cavidad generosamente con sal y pimienta, luego introduce el limón cortado por la mitad y las ramitas de romero restantes.
⏱️ 10 minutes - 3
Atar y colocar: Mete las alas del pollo debajo de su cuerpo. Si lo deseas, ata las patas juntas sin apretar con hilo de cocina para ayudar a mantener una forma prolija durante la cocción. Coloca la cebolla en rodajas en el fondo de una fuente para asar para crear una base para el pollo, luego coloca el pollo preparado encima, con la pechuga hacia arriba.
⏱️ 5 minutes - 4
Asado inicial: Rocía el pollo con aceite de oliva y sazona el exterior con sal y pimienta negra recién molida. Vierte el caldo de pollo o el agua en la base de la fuente para asar. Coloca la fuente en el horno precalentado y asa durante 20 minutos.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Reducir el calor y continuar asando: Después de los 20 minutos iniciales, reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F). Continúa asando el pollo durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C (165°F) cuando se inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo, o hasta que los jugos salgan claros al pinchar el muslo con un pincho.
⏱️ 45 minutes (during chicken roasting) - 6
Bañar y dejar reposar: Durante el proceso de asado, puedes bañar el pollo con los jugos de la fuente cada 20-30 minutos para mantenerlo jugoso y potenciar el dorado. Una vez cocido, retira con cuidado el pollo de la fuente para asar, colócalo en una tabla de cortar y cúbrelo sin apretar con papel de aluminio. Déjalo reposar durante al menos 10-15 minutos antes de trincharlo. Este tiempo de reposo es vital para permitir que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado tierno y jugoso.
⏱️ 15 minutes (resting)
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una piel aún más crujiente, asegúrate de que el pollo esté completamente seco antes de sazonarlo y asarlo.
- ✓No sobrecargues la fuente para asar con verduras, ya que esto puede impedir que el pollo se dore correctamente. Si añades verduras de raíz, considera asarlas por separado durante los últimos 40-50 minutos.
- ✓Usar un termómetro de carne es la forma más fiable de comprobar si está cocido. Apunta a una temperatura interna de 75°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Mantequilla de hierbas: Mezcla hierbas picadas como tomillo, salvia o perejil en la mantequilla ablandada antes de colocarla debajo de la piel.
- Frotado especiado: Crea un frotado seco con pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y una pizca de especias australianas nativas como mirto de limón o bayas de pimienta para una capa extra de sabor.
- Base de verduras: En lugar de solo cebollas, crea una base más sustanciosa de verduras de raíz picadas como patatas, zanahorias y chirivías en la fuente para asar.