Lemon Myrtle Chicken(Pollo al Mirto Limón)
Este plato celebra la vibrante y única hierba australiana mirto limón, renombrada por su intenso aroma y sabor cítrico, que supera al del limón común. Es un testimonio de la rica biodiversidad de los ingredientes nativos australianos y su integración en la cocina moderna.
🧂 Ingredientes
- 8 pollo entero(aproximadamente 1.5 kg, secado)
- 2 tbsp mirto limón molido seco(ajustar al gusto, se puede sustituir por hojas frescas finamente picadas si están disponibles)
- 3 tbsp limones(uno exprimido, el otro cortado en cuartos)
- 3 cloves aceite de oliva(dividido)
- 2 tbsp ajo(picado)
- 1 tsp ramitas de tomillo fresco(divididas)
- 1/2 tsp hojas de laurel(Optional, but recommended for depth of flavor.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). En un bol pequeño, combinar el mirto limón molido, el jugo de un limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y la mitad de las hojas de tomillo. Mezclar hasta formar una pasta.
⏱️ 5 minutes - 2
Colocar el pollo seco en una fuente para asar. Untar la mezcla de mirto limón por todo el pollo, asegurándose de que esté bien cubierto. Levantar suavemente la piel sobre la pechuga y los muslos e introducir parte de la mezcla por debajo.
⏱️ 30 minutes to overnight - 3
Rellenar la cavidad del pollo con el limón cortado en cuartos y las ramitas de tomillo restantes. Añadir las hojas de laurel a la fuente para asar alrededor del pollo.
- 4
Asar el pollo durante 45 minutos. Mientras el pollo se asa, colocar los trozos de patata en una cacerola, cubrirlos con agua fría y llevar a ebullición. Cocinar durante 5 minutos hasta que estén tiernas, luego escurrir bien.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Retirar el pollo del horno. Añadir las patatas parcialmente cocidas a la fuente para asar, colocándolas alrededor del pollo. Rociar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre las patatas y el pollo. Sazonar todo generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor a mirto limón aún más intenso, tostar ligeramente las hojas secas de mirto limón en una sartén seca durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes antes de molerlas.
- ✓Asegurarse de que el pollo esté bien seco antes de aplicar el adobo para ayudar a conseguir una piel crujiente.
- ✓Si prefiere una grasa más derretida y piel crujiente, puede empezar a asar el pollo a una temperatura más alta (220°C/425°F) durante los primeros 15 minutos, y luego reducir a 200°C (400°F) durante el resto del tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una comida más rápida, use muslos de pollo con hueso y piel en lugar de un pollo entero. Marinar durante al menos 30 minutos y asar a 200°C (400°F) durante unos 30-35 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
- Añadir otras verduras de raíz como zanahorias o chirivías a la fuente para asar junto con las patatas para un acompañamiento más contundente.
- Considere añadir una cucharada de miel a la pasta de mirto limón para darle un toque dulce y ayudar a la caramelización.