Classic Australian Sunday Roast Lamb(Cordero Asado Australiano Clásico del Domingo)
Una tradición australiana por excelencia de los domingos, este plato de cordero asado presenta una pierna de cordero tierna y sabrosa infusionada con aromáticos clásicos. Es un centro de mesa reconfortante, a menudo servido con verduras asadas y una rica salsa, que encarna las reuniones familiares y las comidas relajadas de fin de semana.
🧂 Ingredientes
- 2kg Pierna de cordero(aproximadamente 2 kg, con o sin hueso, a temperatura ambiente)
- 6-8 cloves Ajo(dividido, algunos en láminas para insertar, otros enteros para la bandeja de asar)
- 4-6 sprigs Romero fresco(dividido, algunas hojas picadas para frotar, algunos ramitas enteras para la bandeja)
- 2 tablespoons Aceite de oliva(dividido)
- 1 teaspoon Escamas de sal marina(o al gusto)
- 1/2 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1.5kg Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- As needed Pastinacas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- For serving Cebollas(en cuartos)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparación: Saca la pierna de cordero del refrigerador al menos 30 minutos a una hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Prepara los aromáticos: Corta por la mitad los dientes de ajo en láminas finas y pica las hojas de la mitad de las ramitas de romero. Reserva. Deja los dientes de ajo restantes enteros y las ramitas de romero restantes enteras.
⏱️ 10 minutes - 2
Sazonar el Cordero: Seca bien el cordero con papel de cocina. Con un cuchillo pequeño y afilado, haz varias incisiones pequeñas por toda la superficie del cordero. Inserta el ajo en láminas y el romero picado en estas incisiones. Unta toda la pierna de cordero con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona generosamente por todos lados con escamas de sal marina y pimienta negra recién molida.
⏱️ 20 minutes - 3
Preparar la Bandeja de Asar: En el fondo de una bandeja de asar resistente, crea una base para el cordero utilizando las zanahorias picadas, las pastinacas, las cebollas en cuartos, los dientes de ajo enteros y las ramitas de romero enteras. Esto elevará el cordero y dará sabor a los jugos de la bandeja. Coloca la pierna de cordero preparada sobre esta cama de verduras, con el lado de la grasa hacia arriba si aplica.
⏱️ 15 minutes - 4
Sellado Inicial: Coloca la bandeja de asar con el cordero en el horno precalentado a 220°C (425°F). Asa durante 20 minutos para lograr un buen sellado inicial y color en el cordero.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 2 hours - 5
Asado a Baja Temperatura: Después de 20 minutos, reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F). Continúa asando durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance el punto de cocción deseado. Para medio-poco hecho, apunta a 53-55°C (127-131°F); para medio hecho, apunta a 57-60°C (135-140°F). Usa un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del cordero, evitando el hueso. Para un cordero más grande o una cocción más hecha, puedes necesitar hasta 2.5 horas de tiempo de cocción total.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Reposo del Cordero: Una vez que el cordero alcance la temperatura interna deseada, retira con cuidado la bandeja de asar del horno. Transfiere el cordero a una tabla de trinchar limpia o a una fuente. Cubre sin apretar con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15-20 minutos cruciales. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado tierno y jugoso.
⏱️ 10 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar un termómetro de carne es la forma más fiable de asegurar que tu cordero esté cocido al punto deseado.
- ✓No te saltes el período de reposo; es esencial para un cordero jugoso y tierno.
- ✓Para patatas asadas extra crujientes, hiérvelas previamente antes de añadirlas a la bandeja de asar con el cordero durante la última hora de cocción.
- ✓Puedes añadir otras verduras de raíz como batatas o calabaza a la bandeja de asar junto con las zanahorias, las pastinacas y las cebollas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un perfil de sabor diferente, considera añadir ralladura de limón a la mezcla de hierbas y ajo.
- Se puede usar una pierna de cordero deshuesada; ajusta ligeramente el tiempo de cocción ya que puede cocinarse más rápido. Asegúrate de que esté atada o enrollada de forma segura para una cocción uniforme.