Salzburger Apfelstrudel
Una deliciosa variación del clásico strudel de manzana austriaco, originario de Salzburgo, que presenta una masa hojaldrada rellena de tiernas manzanas, pasas y especias cálidas.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común(para la masa)
- 150 ml Agua tibia
- 3 tbsp Aceite vegetal(más extra para pincelar)
- 1 pinch Sal
- 1 kg Manzanas Granny Smith(peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas)
- 150 g Azúcar granulada(dividida)
- 100 g Pan rallado
- 50 g Mantequilla(derretida, para tostar el pan rallado)
- 50 g Pasas(opcional, remojadas en ron)
- 2 tsp Canela molida
- 1 tbsp Jugo de limón
- for dusting Azúcar glas
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: Mezclar la harina y la sal en un bol. Añadir gradualmente el agua tibia y el aceite, mezclando hasta obtener una masa suave y elástica. Amasar durante unos 10 minutos. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 2
Preparar el relleno: Mezclar las manzanas en rodajas con 100g de azúcar, canela, jugo de limón y pasas (si se usan).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las manzanas estén cortadas en rodajas finas para una cocción uniforme. - 3
Tostar el pan rallado: Derretir la mantequilla en una sartén y tostar el pan rallado con los 50g de azúcar restantes hasta que esté dorado.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consejos de Profesional: Vigilar con cuidado para evitar que se queme. - 4
Estirar la masa: Sobre una superficie enharinada cubierta con un paño de cocina limpio, extender la masa lo más finamente posible, hasta que esté casi transparente. Debería poder leer texto a través de ella.
💡 Consejos de Profesional: Usar el dorso de las manos para estirar suavemente la masa, trabajando desde el centro hacia afuera. - 5
Montar el strudel: Pincelar la masa estirada con mantequilla derretida. Esparcir uniformemente el pan rallado tostado sobre la masa, dejando un borde. Extender el relleno de manzana sobre el pan rallado. Enrollar cuidadosamente el strudel usando el paño para ayudar, doblando los extremos.
💡 Consejos de Profesional: Ser delicado para evitar rasgar la masa. - 6
Hornear el strudel: Colocar el strudel con la junta hacia abajo en una bandeja para hornear. Pincelar la parte superior con mantequilla derretida. Hornear en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Servir: Dejar enfriar el strudel ligeramente antes de espolvorear con azúcar glas. Servir tibio, opcionalmente con salsa de vainilla o nata montada.
💡 Consejos de Profesional: Se sirve mejor tibio.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para un buen strudel es una masa muy finamente estirada.
- ✓No rellenar demasiado el strudel, o podría reventar durante la cocción.
- ✓Usar una mezcla de variedades de manzana puede añadir profundidad de sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir nueces picadas como nueces o almendras al relleno.
- Incorporar una cucharada de ron o aguardiente de manzana a la mezcla de manzana.