Steirische Krautrouladen mit Reis(Rollitos de Col Estirios con Arroz)
Sabrosos rollitos de col de Estiria, rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y especias, luego estofados en una rica salsa a base de tomate. Este plato es un alimento básico reconfortante y sustancioso en la cocina austriaca, particularmente en la región estiria.
🧂 Ingredientes
- 12 pieces Hojas de col grandes(escaldadas)
- 500 g Carne de res picada
- 150 g Arroz cocido
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 large Huevo
- 2 tbsp Perejil(picado)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Mejorana
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 400 g Tomates en cubos(en lata)
- 500 ml Caldo de res
- 1 piece Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la carne de res picada, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, el perejil picado, la sal, la pimienta y la mejorana. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la mezcla esté bien combinada para una distribución uniforme del sabor. - 2
Extienda las hojas de col escaldadas. Coloque una porción del relleno de carne en cada hoja de col y enróllelas apretadamente, doblando los lados.
💡 Consejos de Profesional: Escaldar las hojas de col las hace flexibles y más fáciles de enrollar. - 3
Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue los rollitos de col con el lado de la unión hacia abajo y dórelos ligeramente por todos lados.
- 4
Retire los rollitos de col de la olla y reserve. Agregue la pasta de tomate a la olla y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 5
Agregue los tomates en cubos y el caldo de res a la olla. Revuelva para combinar, raspando los trozos dorados del fondo. Agregue la hoja de laurel.
💡 Consejos de Profesional: Usar tomates enlatados en cubos proporciona una buena base para la salsa. - 6
Regrese los rollitos de col dorados a la olla, colocándolos en la salsa. Asegúrese de que estén mayormente sumergidos.
💡 Consejos de Profesional: Coloque los rollos apretadamente para evitar que se desenrollen. - 7
Lleve el líquido a ebullición, luego cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Deje que los rollitos de col se estofen durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la col esté tierna y el relleno esté bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Revise periódicamente y agregue un poco más de caldo o agua si la salsa se vuelve demasiado espesa. - 8
Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva los Rollitos de Col Estirios calientes, con la salsa vertida sobre ellos.
💡 Consejos de Profesional: Estos son excelentes servidos con puré de papas o pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir un chorrito de vino tinto a la salsa.
- ✓Si no tiene mejorana fresca, puede usar mejorana seca, pero ajuste la cantidad al gusto.
- ✓Asegúrese de que las hojas de col sean lo suficientemente grandes para envolver cómodamente el relleno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue champiñones picados finamente al relleno para darle textura y sabor adicionales.
- Use una mezcla de carne de res y cerdo para un perfil de sabor diferente.
- Para una versión vegetariana, use un relleno de champiñones picados finamente, lentejas y verduras.