Steirische Krautwickel mit Hackfleisch(Rollo de col estirio con carne picada)
Contundentes rollos de col de Estiria, rellenos de una sabrosa mezcla de carne picada, arroz y especias, cocidos a fuego lento en una rica salsa a base de tomate.
🧂 Ingredientes
- 1 large head Col blanca(aproximadamente 1.5 kg)
- 500 g Carne de res picada
- 250 g Carne de cerdo picada
- 100 g Arroz(grano largo, crudo)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 large Huevo
- 1 tsp Mejorana(seca)
- 1.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 400 g Tomates cortados en cubitos en lata
- 500 ml Caldo de res
- 1 piece Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Separe suavemente las hojas de col blanqueando la cabeza entera en agua hirviendo durante unos 5-10 minutos, o hasta que las hojas estén flexibles. Retire las hojas con cuidado y corte la gruesa nervadura central.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, congele la col durante la noche y descongélela; las hojas se separarán más fácilmente. - 2
Cocine el arroz en agua hirviendo hasta que esté al dente, luego escúrralo y déjelo enfriar.
- 3
En un bol grande, combine la carne de res picada, la carne de cerdo picada, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, la mejorana, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta que esté completamente combinado.
💡 Consejos de Profesional: No mezcle en exceso, ya que esto puede endurecer el relleno. - 4
Coloque una porción del relleno sobre cada hoja de col, doble los lados hacia adentro y enrolle firmemente para formar un paquete ordenado.
💡 Consejos de Profesional: Use palillos para asegurar si es necesario. - 5
Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dore los rollos de col por todos lados.
- 6
Incorpore la pasta de tomate y cocine por 1 minuto. Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de res y la hoja de laurel. Lleve a ebullición suave.
- 7
Coloque cuidadosamente los rollos de col dorados en la salsa a fuego lento. Tape la olla y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante al menos 60 minutos, o hasta que la col esté muy tierna y el relleno esté completamente cocido.
💡 Consejos de Profesional: Agregue más caldo o agua si la salsa se reduce demasiado. - 8
Retire la hoja de laurel antes de servir. Sirva caliente, vertiendo un poco de salsa sobre los rollos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede agregar un chorrito de vino tinto a la salsa.
- ✓Las sobras a menudo saben aún mejor al día siguiente.
- ✓Sirva con una cucharada de crema agria o una guarnición de puré de patatas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use solo carne de res picada o carne de cerdo picada para el relleno.
- Agregue champiñones picados finamente o pimientos a la mezcla.
- Para una versión vegetariana, use un relleno de arroz, champiñones, lentejas y verduras.