Bahamian Coconut Curried Goat(Cabrito al Curry con Coco Bahameño)
Tierna carne de cabrito cocida a fuego lento en una rica y aromática salsa de curry infusionada con leche de coco, chiles Scotch bonnet y especias tradicionales de las Bahamas.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne de cabrito(cortada en cubos de 4 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas amarillas(picadas)
- 6 minced Dientes de ajo
- 1 tbsp Jengibre(rallado fresco)
- 1-2 whole Chile Scotch bonnet(sin semillas y picado (ajustar al gusto))
- 3 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 4 whole Bayas de pimienta de Jamaica
- 3 fresh Ramitas de tomillo
- 13.5 oz Leche de coco en lata(entera)
- 2 cups Agua o caldo de cabrito
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 2 chopped Cebolletas(para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca la carne de cabrito con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la carne esté seca ayuda a que se dore bien. - 2
Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande o un olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Dora la carne de cabrito en tandas, unos 3-4 minutos por cada lado. Retira la carne y reserva.
- 3
Reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y el chile Scotch bonnet picado. Cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma. Cocina durante un minuto más, revolviendo constantemente, para tostar las especias.
- 6
Regresa la carne de cabrito dorada a la olla. Agrega las bayas de pimienta de Jamaica y las ramitas de tomillo. Vierte la leche de coco y el agua (o caldo). Revuelve para combinar, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que toda la carne quede sumergida en el líquido. - 7
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne de cabrito esté muy tierna y se deshaga. Revuelve ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: La cocción lenta y a baja temperatura es clave para obtener una carne de cabrito tierna. - 8
Una vez que el cabrito esté tierno, retira la tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos adicionales para espesar la salsa a la consistencia deseada. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- 9
Retira las ramitas de tomillo y las bayas de pimienta de Jamaica antes de servir. Decora con cebolletas picadas.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La carne de cabrito puede ser dura si no se cocina el tiempo suficiente. La paciencia es clave.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch bonnet según tu tolerancia al picante.
- ✓Para un sabor más profundo, marina la carne de cabrito durante la noche en una mezcla de curry en polvo, ajo, jengibre y un chorrito de jugo de limón.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega patatas o batatas en cubos durante la última hora de cocción.
- Incorpora otras verduras como pimientos o zanahorias.
- Sirve con una guarnición de arroz con frijoles o plátanos fritos.