Bahamian Guava Duff(Duff de Guayaba de las Bahamas)
Un postre clásico de las Bahamas, el Duff de Guayaba es un pudín cocido al vapor o hervido hecho de una masa dulce envuelta alrededor de un relleno de guayaba. A menudo se sirve caliente con una rica salsa de mantequilla de ron o brandy.
🧂 Ingredientes
- 12 large Guayabas(peladas, sin semillas y cortadas en cubitos)
- 0.5 cup Azúcar(para el relleno de guayaba, más al gusto)
- 1 teaspoon Canela
- 1 teaspoon Pimienta de Jamaica(molida)
- 4 cups Harina de trigo todo uso
- 3 teaspoons Polvo para hornear
- 1 teaspoon Sal
- 0.75 cup Manteca vegetal
- 0.75 cup Leche
- 1 large Huevo(batido)
- 1 cup Mantequilla(para la salsa)
- 1 cup Azúcar glas(para la salsa)
- 1 teaspoon Agua hirviendo(para la salsa)
- 2 tablespoons Ron o brandy(opcional, para la salsa)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla(para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el relleno de guayaba: Pelar, partir por la mitad y quitar las semillas de las guayabas. Colocarlas en una cacerola con suficiente agua para cubrirlas. Añadir 1/2 taza de azúcar, canela y pimienta de Jamaica. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar hasta que la guayaba esté blanda, unos 15-20 minutos. Escurrir, reservando el jugo para la salsa si se desea. Dejar enfriar la guayaba cocida.
- 2
Preparar la masa: En un bol grande, batir juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar la manteca vegetal con un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
- 3
En un bol pequeño aparte, batir juntos la leche y el huevo batido. Añadir gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta que se forme una masa suave. Amasar brevemente sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté lisa.
- 4
Dividir la masa en 2 o 3 porciones. Sobre una superficie ligeramente enharinada o un trozo de papel de aluminio, extender cada porción hasta formar un rectángulo. Extender el relleno de guayaba enfriado uniformemente sobre cada rectángulo de masa, dejando un pequeño borde.
- 5
Enrollar cuidadosamente cada rectángulo de masa firmemente, como un brazo de gitano, para cubrir el relleno de guayaba. Pellizcar las uniones para sellar.
- 6
Envolver cada duff enrollado herméticamente en papel de aluminio resistente, asegurándose de que esté bien sellado para evitar que entre agua. También se puede usar papel de horno y luego papel de aluminio.
- 7
Colocar los duffs envueltos en una olla grande con suficiente agua hirviendo para que llegue aproximadamente hasta la mitad de los lados de los duffs. Cubrir la olla herméticamente y hervir durante 1 hora, reponiendo el agua según sea necesario.
- 8
Preparar la salsa: Mientras el duff se cocina al vapor, cremar la mantequilla hasta que esté blanda. Incorporar gradualmente el azúcar glas. Añadir el agua hirviendo, la sal, el extracto de vainilla y el ron o brandy (si se usa). Batir hasta que esté suave y esponjoso.
- 9
Desenvolver cuidadosamente los duffs cocidos al vapor. Cortarlos en rodajas gruesas y servir calientes, regados generosamente con la salsa de mantequilla de ron/brandy.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no hay guayabas frescas disponibles, se pueden usar mitades de guayaba enlatadas, mermelada de guayaba o pulpa de guayaba congelada.
- ✓Asegúrate de que el envoltorio de papel de aluminio esté muy seguro para evitar que el duff se empape durante la cocción al vapor.
- ✓La salsa se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas usan una combinación de guayaba y otras frutas como mango.
- Se puede añadir un chorrito de ron directamente a la masa para darle un sabor extra.