Bahraini Mashed Fava Beans(Habas Machacadas Bahreiníes)
Ful Madhghoot
Un plato sustancioso y sabroso de habas cocidas a fuego lento, machacadas con especias aromáticas, que a menudo se sirve para el desayuno o como acompañamiento.
🧂 Ingredientes
- 500 g Habas secas(remojadas durante la noche)
- 8 cups Agua
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Jugo de limón
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurrir y enjuagar las habas remojadas.
- 2
En una olla grande o cacerola, combine las habas con 8 tazas de agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que las habas estén muy tiernas.
- 3
Mientras se cocinan las habas, calentar aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Añadir las semillas de comino y las semillas de cilantro, tostando hasta que desprendan aroma (aproximadamente 1 minuto).
- 4
Añadir la cebolla picada a la sartén y sofreír hasta que esté blanda y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
- 5
Agregar el ajo picado y la cúrcuma en polvo a la mezcla de cebolla y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 6
Una vez que las habas estén tiernas, escurrir la mayor parte del líquido de cocción, reservando aproximadamente 1 taza. Machacar las habas usando un machacador de patatas o el dorso de una cuchara hasta que estén mayormente suaves pero con algo de textura.
- 7
Incorporar la mezcla de cebolla y ajo salteados a las habas machacadas. Añadir el líquido de cocción reservado, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada. El plato debe ser espeso pero untable.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Incorporar el jugo de limón.
- 9
Servir caliente, decorado con perejil fresco picado. Rociar con un poco más de aceite de oliva si se desea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las habas durante la noche es crucial para una cocción uniforme y para reducir el tiempo de cocción.
- ✓Para una consistencia más suave, puede usar una batidora de inmersión, pero tenga cuidado de no procesar en exceso.
- ✓Ajuste la cantidad de líquido de cocción para lograr la textura preferida.
- ✓Servir con pan plano caliente (khubz) para mojar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
- Incorpore algunos tomates picados junto con las cebollas para mayor frescura.
- Se puede incorporar una cucharada de tahini para un sabor más rico.