Bahraini Lamb and Vegetable Tagine(Estofado de Cordero y Verduras Estilo Bahréin)
Un estofado fragante y sustancioso de cordero cocido a fuego lento con una mezcla de verduras y especias aromáticas, que encarna la rica herencia culinaria de Bahréin. Este plato es una representación reconfortante y sabrosa de la cocina tradicional casera de Bahréin.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 stalks Tallos de apio(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 400 g Tomates troceados en lata(sin escurrir)
- 4 cups Caldo de ternera
- 100 g Albaricoques secos(mitades)
- 2 tsp Mezcla de especias Baharat
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Canela molida
- 0.5 tsp Cúrcuma molida
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande tipo Dutch oven o tajine a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cordero en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retirar el cordero y reservar.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporar la pasta de tomate, el baharat, el comino, el cilantro, la canela y la cúrcuma. Cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté fragante.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Devolver el cordero dorado a la olla. Añadir las zanahorias, las patatas, el apio, los tomates troceados (con su jugo) y el caldo de ternera. Remover para combinar.
- 6
Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
⏱️ 2 hours - 7
Incorporar los albaricoques secos durante los últimos 30 minutos de cocción.
⏱️ 30 minutes - 8
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marinar el cordero con las especias durante la noche.
- ✓Si usa un tajine, asegúrese de que sea apto para usar en la estufa o transfiéralo a una fuente para hornear si va a cocinar en el horno.
- ✓Ajuste la cantidad de especias a su gusto.
- ✓Sirva con cuscús o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras como calabacín, berenjena o garbanzos.
- Para un toque de dulzura y acidez, agregue una cucharada de melaza de dátiles.
- Use una mezcla de cordero y ternera para un perfil de sabor diferente.