Bahraini Harees(Harees de Bahréin)
El Harees es un plato tradicional de Bahréin hecho de trigo partido y carne (típicamente pollo o cordero), cocinado a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa, similar a un puré. Es un plato sustancioso y reconfortante, que se sirve a menudo durante celebraciones y Ramadán.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Granos de trigo (trigo para harees)
- 1 kg Pollo o cordero con hueso
- 6 cups Agua(más la necesaria)
- 2 Ramitas de canela
- to taste Sal
- for serving Mantequilla o ghee
- for garnish Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga los granos de trigo a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien y déjalos en remojo en agua fresca durante al menos 8 horas o toda la noche.
- 2
En una olla grande, añade el pollo o cordero y 6 tazas de agua. Escurre a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Retira la carne del caldo, quita los huesos y desmenuza o pica. Retira la espuma del caldo y reserva.
- 3
Escurre los granos de trigo remojados y agrégalos a una nueva olla grande. Añade suficiente caldo reservado (aproximadamente tres dedos por encima del trigo), las ramitas de canela y la sal. Cocina a fuego medio hasta que los granos de trigo estén muy tiernos, aproximadamente 1.5-2 horas, añadiendo más caldo a medida que se evapore.
- 4
Añade la carne desmenuzada o picada a la olla con el trigo. Continúa cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese. Tritura la mezcla con un pasapurés o una batidora de inmersión hasta que esté suave y cremosa. Alternativamente, tritura en tandas en un procesador de alimentos y devuelve a la olla.
- 5
Continúa cocinando a fuego bajo durante otros 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el Harees alcance una consistencia espesa y cremosa. Retira las ramitas de canela antes de servir.
- 6
Para servir, sirve el Harees en cuencos. Cubre cada porción con un trozo de mantequilla o ghee y una pizca de pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una consistencia más suave, puedes usar una batidora de inmersión o un procesador de alimentos para triturar el trigo cocido y la carne.
- ✓Ajusta la cantidad de líquido para lograr la consistencia deseada; debe ser espeso pero aún así vertible.
- ✓El Harees se puede preparar con antelación y recalentar suavemente con un poco de agua o caldo si se vuelve demasiado espeso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una pizca de cardamomo o nuez moscada para añadir aroma.
- Para una versión más dulce, se puede añadir una pizca de azúcar durante la etapa final de cocción.