Bahraini Samosa Ragif(Ragif de Samosa de Bahréin)
Un aperitivo salado y crujiente de Bahréin, estos ragifs de samosa son pasteles finos y fritos rellenos de una mezcla especiada de carne picada, cebolla y hierbas. Ofrecen un crujido delicioso y una explosión de sabor, a menudo disfrutados como aperitivo o una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 300 g Cordero o ternera picada
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 3 minced Dientes de ajo
- 0.5 cup Cilantro fresco(picado)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- 1.5 tsp Mezcla de especias Baharat
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 20-25 sheets Láminas de masa para samosas
- for frying Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la carne picada a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
- 4
Agrega el cilantro picado, el perejil, la mezcla de especias Baharat, la cúrcuma, la sal y la pimienta negra. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que las hierbas se marchiten y las especias desprendan su aroma.
- 5
Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe por completo. Esto es crucial para evitar que la masa se ponga blanda.
- 6
Coloca una lámina de masa para samosas. Pon aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de carne frío cerca de una esquina. Dobla la masa para formar un triángulo, encerrando el relleno. Continúa doblando hasta llegar al final de la lámina, sellando el borde con un poco de agua o una pasta de harina y agua si es necesario.
- 7
Repite con las láminas de masa y el relleno restantes.
- 8
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una olla profunda o wok a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
- 9
Fríe cuidadosamente los ragifs de samosa en tandas, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, unos 3-5 minutos por tanda.
- 10
Retira los ragifs de samosa fritos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de rellenar la masa para evitar que se ponga blanda.
- ✓No sobrecargues la sartén al freír; fríe en tandas para obtener un crujido uniforme.
- ✓Ajusta las especias a tu gusto. Algunas variaciones incluyen una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Versión vegetariana: Usa un relleno de patatas especiadas, guisantes y cebolla.
- Añade una cucharada de pasta de tomate al relleno de carne para un sabor más intenso.
- Sirve con un acompañamiento de chutney de menta o una salsa a base de yogur.