Bahraini Thareed(Thareed de Bahréin)
El Thareed es un guiso sustancioso hecho con carne (cordero o ternera) y verduras, cocido a fuego lento hasta que esté tierno. Tradicionalmente se sirve sobre trozos de pan plano (como Regaag o Khubz) que absorben el sabroso caldo, creando una comida reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cordero o ternera, cortado en trozos
- 1/4 cup Aceite vegetal
- 2 Cebollas grandes, picadas finamente
- 3 cloves Ajo, picado
- 1 Tomate grande, picado
- 1/4 cup Pasta de tomate
- 1 tsp Cúrcuma molida
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Canela molida
- 1 tsp Cardamomo molido
- 1/2 tsp Pimienta negra molida
- 4 cups Agua o caldo de ternera(más si es necesario)
- to taste Sal
- 2 large Zanahorias, peladas y picadas
- 2 large Patatas, peladas y picadas
- 1 large Calabacín, picado
- 1 cup Calabaza o calabaza de invierno, picada
- for serving Pan plano (Regaag, Khubz o similar)
- for garnish Perejil fresco, picado
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
- 2
Añade los trozos de carne a la olla y dóralos por todos lados. Incorpora el tomate picado y la pasta de tomate, y cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
- 3
Agrega la cúrcuma molida, comino, cilantro, canela, cardamomo, pimienta negra y sal. Mezcla bien para cubrir la carne con las especias. Vierte el agua o el caldo de ternera y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- 4
Agrega las zanahorias, patatas, calabacín y calabaza a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante unos 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Añade más agua o caldo si el guiso se espesa demasiado.
- 5
Para montar, desgarra el pan plano en trozos y colócalos en un plato grande para servir o en cuencos individuales. Sirve el guiso caliente de carne y verduras sobre el pan, permitiendo que absorba el sabroso caldo.
- 6
Decora con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El tiempo de cocción de la carne puede variar dependiendo del corte y tipo de carne utilizado.
- ✓Asegúrate de que las verduras estén cortadas en tamaños apropiados para que se cocinen de manera uniforme con la carne.
- ✓Si no se dispone de pan Regaag, se pueden utilizar otros panes planos finos como Khubz o incluso pan de pita.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen limón seco (loomi) para un sabor ácido.
- Se pueden añadir otras verduras como berenjena u okra.