Bangladeshi Chicken Korma with Yogurt and Nuts(Korma de Pollo Bengalí con Yogur y Frutos Secos)
Un rico y cremoso Korma de Pollo, un plato popular de influencia mogol en Bangladesh. Trozos tiernos de pollo se cocinan a fuego lento en una salsa fragante hecha con yogur, frutos secos molidos y una mezcla de especias aromáticas, creando un curry lujoso y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pollo, cortado en trozos
- 150 g Yogur, batido
- 2 medium Cebollas, en rodajas finas
- 2 tbsp Pasta de jengibre y ajo
- 50 g Anacardos, remojados y molidos hasta formar una pasta
- 25 g Almendras, blanqueadas, remojadas y molidas hasta formar una pasta
- 4 tbsp Ghee o aceite vegetal
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 3 Clavos de olor
- 1 inch Rama de canela
- 1 Hoja de laurel
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Garam masala en polvo
- to taste Sal
- 1 tsp (optional) Azúcar
- 100 ml Leche
- 2 tbsp Nata fresca (opcional, para decorar)
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar los trozos de pollo con yogur, pasta de jengibre y ajo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo y sal. Dejar marinar durante al menos 15-20 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Marinar ayuda a ablandar el pollo y a infusionarlo con sabores. - 2
Calentar el ghee o el aceite en una sartén o cacerola de fondo grueso a fuego medio. Añadir las especias enteras: vainas de cardamomo, clavos, rama de canela y hoja de laurel. Sofreír durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
💡 Consejos de Profesional: Tostar las especias enteras libera sus aceites aromáticos. - 3
Añadir las cebollas en rodajas finas y freír hasta que estén doradas. Este paso es crucial para el color y el sabor del korma.
💡 Consejos de Profesional: La paciencia es clave aquí; las cebollas uniformemente doradas añaden dulzor y profundidad. - 4
Añadir el pollo marinado a la sartén. Dorar el pollo por todos los lados durante unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo sella sus jugos. - 5
Incorporar la pasta de anacardos y almendras molidas. Cocinar durante otros 5 minutos, removiendo continuamente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: La pasta de frutos secos espesará la salsa y añadirá riqueza. - 6
Verter la leche y llevar la mezcla a un suave hervor. Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento y prolongado asegura que el pollo esté tierno y los sabores se mezclen. - 7
Incorporar el garam masala en polvo y el azúcar (si se usa). Ajustar la sal al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco más de leche o agua.
💡 Consejos de Profesional: El garam masala se añade hacia el final para preservar su aroma. - 8
Decorar con nata fresca y cilantro picado antes de servir. Servir caliente con arroz, naan o paratha.
💡 Consejos de Profesional: El korma se disfruta mejor recién hecho, pero se puede preparar con antelación; los sabores a menudo se intensifican de la noche a la mañana.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el yogur esté a temperatura ambiente antes de batirlo para evitar que se corte.
- ✓Para una salsa más suave, colar la pasta de frutos secos molidos antes de añadirla.
- ✓Ajustar los niveles de especias según tu preferencia. Añadir una pizca de chile en polvo para un picante suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir unas hebras de azafrán remojado en leche tibia para un aroma y color realzados.
- Sustituir el pollo por paneer o verduras mixtas para una versión vegetariana.
- Se puede añadir una cucharada de agua de rosas o agua de kewra al final para un toque floral.