Ilish Bhapa
Steamed Hilsa with Mustard Paste
Una preparación delicada y sabrosa de pescado Hilsa cocido al vapor en una rica y picante pasta de mostaza. Este plato resalta el sabor único del Hilsa, un pescado muy apreciado en la cocina bengalí, con especias mínimas para que el pescado y la mostaza brillen.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pescado Hilsa (Ilish)(cortado en trozos medianos)
- 3 tbsp Semillas de mostaza (negras o amarillas)
- 1 tbsp Semillas de amapola (opcional)
- 4-6 pieces Chiles verdes(ajustar al gusto)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 3 tbsp Aceite de mostaza
- 2-3 tbsp Agua(para moler y diluir la pasta)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoja las semillas de mostaza (y las semillas de amapola, si las usas) en agua tibia durante unos 15-20 minutos. Escúrrelas y muélelas hasta obtener una pasta suave con 2-3 chiles verdes y un poco de agua. Ten cuidado de no moler en exceso, ya que puede volverse amargo.
- 2
En un tazón, mezcla la pasta de mostaza molida con la cúrcuma en polvo, la sal y 2 cucharadas de aceite de mostaza. Agrega una o dos cucharadas de agua para lograr una consistencia espesa pero vertible.
- 3
Cubre suavemente los trozos de pescado Hilsa con esta mezcla de pasta de mostaza, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Deja marinar durante unos 10 minutos.
- 4
Prepara un sistema para cocinar al vapor. Puedes usar una vaporera o una olla con tapa hermética. Coloca los trozos de pescado marinados en un plato resistente al calor o en un envoltorio de hoja de plátano.
- 5
Coloca el plato/envoltorio en la vaporera. Agrega la cucharada restante de aceite de mostaza y los chiles verdes cortados por encima del pescado.
- 6
Cocina al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. No cocines en exceso, ya que el Hilsa puede secarse.
- 7
Retira cuidadosamente de la vaporera y sirve caliente con arroz blanco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado Hilsa de buena calidad para obtener el mejor sabor. El pescado debe estar fresco y tener un aroma distintivo.
- ✓Remojar las semillas de mostaza ayuda a molerlas hasta obtener una pasta suave y reduce el amargor.
- ✓Si no tienes vaporera, puedes colocar el plato en una olla con aproximadamente un centímetro de agua hirviendo, tapar herméticamente y cocinar al vapor a fuego bajo.
- ✓Las hojas de plátano imparten un aroma sutil al pescado. Si las usas, engrasa ligeramente el interior de la hoja antes de colocar el pescado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas añaden una pequeña cantidad de pasta de coco para un sabor más rico.
- Se puede añadir una pizca de kalonji (semillas de nigella) a la pasta de mostaza.
- Para una versión más picante, aumenta el número de chiles verdes.