Bajan Fish Cakes(Tortitas de Bacalao Estilo Bajan)
Crujientes y doradas frituras repletas de bacalao salado, hierbas y un toque picante, estas tortitas de bacalao estilo Bajan son un aperitivo o snack muy querido de Barbados.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Bacalao salado(fileteado, sin espinas, remojado y hervido hasta que esté tierno)
- 0.5 cup Cebolla(picada finamente)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- 4 sprigs Tomillo(hojas separadas de los tallos)
- 1 small Chile habanero escocés (Scotch bonnet pepper)(picado finamente, sin semillas para menos picante (opcional))
- 1.25 cup Harina de trigo común
- 2 tablespoons Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 large Huevo(ligeramente batido)
- 0.75 cup Leche entera
- 2 tablespoons Mantequilla(derretida)
- 1 teaspoon Pimienta negra
- Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara el bacalao salado: Hierve el bacalao salado en agua durante unos 5 minutos. Escurre y deja enfriar. Desmenuza el pescado con un tenedor, retirando cualquier espina.
- 2
En un bol grande, combina el bacalao desmenuzado, la cebolla picada, el ajo, el perejil picado, las hojas de tomillo y el chile habanero picado (si lo usas). Mezcla bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el chile habanero esté picado finamente y sin semillas si prefieres que pique menos. - 3
En un bol aparte, bate la harina y la levadura en polvo. En otro bol, bate el huevo, la leche y la mantequilla derretida.
💡 Consejos de Profesional: Batir el huevo, la leche y la mantequilla por separado asegura una masa más homogénea. - 4
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de pescado, revolviendo hasta que estén apenas combinados. Luego, vierte los ingredientes líquidos y mezcla hasta formar una masa espesa. Sazona con pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: No batas demasiado la masa, ya que esto puede resultar en tortitas de pescado duras. - 5
Calienta aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de aceite vegetal en una sartén profunda o sartén a fuego medio hasta que esté caliente (alrededor de 180°C / 350°F).
- 6
Con una cuchara, vierte cuidadosamente porciones de la masa en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente. Fríe en tandas, unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en tortitas de pescado grasosas. - 7
Retira las tortitas de bacalao con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: Sirve con salsa picante Bajan o tu salsa favorita.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el bacalao salado durante la noche en agua puede ayudar a eliminar el exceso de sal antes de hervirlo.
- ✓Ajusta la cantidad de chile habanero a tu preferencia de picante.
- ✓Si la masa está demasiado espesa, agrega una cucharada de agua a la vez. Si está demasiado líquida, agrega una cucharada de harina.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de tomillo molido o mejorana a la masa para darle más sabor.
- Para una textura más ligera, algunas recetas incluyen puré de patata hervida en la masa.