Bajan Seafood Boil(Mariscada Bajan)
Una mariscada vibrante y sabrosa, repleta de una variedad de mariscos frescos, maíz, patatas y salchicha, todo cocido a fuego lento en un rico caldo especiado.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Gambas jumbo(desvenadas, con cola)
- 1.5 lbs Patas de cangrejo rey de Alaska(descongeladas si estaban congeladas)
- 1 lb Salchicha ahumada (tipo kielbasa)(cortada en trozos de 5 cm)
- 4 ears Maíz dulce(cortado por la mitad)
- 2 lbs Patatas rojas(cortadas por la mitad o en cuartos si son grandes)
- 1 large Cebolla(cortada en cuartos)
- 1 Limón(cortado por la mitad)
- 1 head Ajo(cortado por la mitad horizontalmente)
- 8 quarts Agua
- 1 cup Condimento para mariscos (tipo Old Bay)(más un poco para servir)
- 2 tbsp Sal kosher(o al gusto)
- 3 Hojas de laurel
- 4 sprigs Ramitas de tomillo fresco
- 0.5 cup Mantequilla(derretida, para servir)
- 1 lb Opcional: Almejas o mejillones(limpios)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Llena una olla muy grande con aproximadamente 8 cuartos de galón (unos 7.5 litros) de agua. Exprime los limones en el agua y luego añade las mitades. Agrega la cebolla cortada en cuartos, la cabeza de ajo partida por la mitad, el condimento para mariscos, la sal kosher, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: Usar una olla grande asegura que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme. - 2
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento el agua sazonada durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 3
Añade las patatas rojas a la olla. Cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
💡 Consejos de Profesional: Las patatas tardan más en cocinarse, por eso añádelas primero. - 4
Agrega la salchicha ahumada y el maíz a la olla. Cocina durante otros 5 minutos, asegurándote de que todo permanezca sumergido en el líquido.
- 5
Si usas almejas o mejillones, añádelos ahora y cocina hasta que se abran, unos 5-8 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Desecha cualquier almeja o mejillón que no se abra. - 6
Añade las gambas a la olla. Cocina solo durante 2-3 minutos, hasta que se pongan rosadas y opacas. Apaga el fuego.
💡 Consejos de Profesional: Las gambas se cocinan muy rápido; cocinarlas en exceso las hará duras. - 7
Añade las patas de cangrejo rey a la olla. Tapa y deja que reposen en el líquido caliente durante los últimos 5 minutos del tiempo de cocción de las gambas.
💡 Consejos de Profesional: Las patas de cangrejo a menudo están precocidas, por lo que solo necesitan calentarse. - 8
Escurre con cuidado todo el líquido de la olla. Extiende los mariscos, la salchicha, el maíz, las patatas y las cebollas en una fuente grande o una mesa cubierta con periódico.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura. - 9
Sirve con mantequilla derretida para mojar, y una pizca extra de condimento para mariscos si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajusta la cantidad de condimento para mariscos y sal a tu gusto.
- ✓Puedes añadir otros mariscos como mejillones, cangrejos de río o langosta.
- ✓Para una mariscada más picante, añade chiles serranos o jalapeños cortados en rodajas junto con las cebollas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Crea una salsa de mantequilla y ajo derritiendo mantequilla con ajo picado y vertiéndola sobre la mariscada terminada.
- Añade un chorrito de cerveza o vino blanco al líquido de cocción para darle más sabor.