Bajan Pepper Sauce(Salsa de Ají Bajan)
Un condimento ardiente y sabroso, esta salsa de ají bajan es un básico en los hogares de Barbados, perfecta para añadir un toque picante a cualquier plato.
🧂 Ingredientes
- 16 Ajíes Scotch bonnet(sin tallo, picados toscamente)
- 1 medium Cebolla blanca(picada)
- 2 cloves Ajo
- 1 tbsp Cúrcuma(fresca picada o en polvo)
- 2 tbsp Cilantro(picado (opcional))
- 0.75 tbsp Mostaza amarilla preparada
- 0.75 cup Vinagre blanco
- 0.75 tsp Sal marina(o al gusto)
- 0.25 cup Agua(o según sea necesario para la consistencia)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Combine los ajíes Scotch bonnet picados, la cebolla blanca picada, los dientes de ajo, la cúrcuma picada, el cilantro picado (si lo usa), la mostaza preparada, el vinagre blanco y la sal marina en una licuadora.
💡 Consejos de Profesional: Use guantes al manipular los ajíes Scotch bonnet para evitar irritación en la piel. - 2
Triture los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Añada agua gradualmente, si es necesario, para alcanzar la consistencia deseada.
💡 Consejos de Profesional: Comience con menos agua y añada más según sea necesario para evitar que la salsa quede demasiado líquida. - 3
Vierta la mezcla triturada en una cacerola. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar la salsa ayuda a unificar los sabores y a conservarla. - 4
Si prefiere una salsa cruda, puede omitir el paso de cocción a fuego lento y proceder a embotellar. Sin embargo, cocinarla mejora su vida útil y su sabor.
💡 Consejos de Profesional: Las salsas de ají crudas tienen un sabor más fresco y vibrante, pero una vida útil más corta. - 5
Deje que la salsa se enfríe por completo. Vierta en botellas o frascos esterilizados.
💡 Consejos de Profesional: Esterilizar las botellas previene el deterioro. - 6
Guarde en el refrigerador. La salsa se conservará durante varios meses.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa menos picante, retire las semillas y las membranas de los ajíes Scotch bonnet antes de picarlos.
- ✓Puede sustituir los ajíes habaneros por ajíes Scotch bonnet si no están disponibles.
- ✓Ajuste la cantidad de vinagre y sal a su preferencia personal.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de azúcar moreno o miel para un toque dulce.
- Incluya otras especias como pimienta negra o una pizca de curry en polvo para mayor complejidad.