Krupnik
Barley and Pork Soup
Una sopa bielorrusa contundente y reconfortante hecha con cebada perlada, cerdo y verduras de raíz, a menudo aromatizada con carnes ahumadas para darle profundidad.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Cebada perlada(enjuagada)
- 500 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 200 g Costillas de cerdo ahumadas(cortadas en trozos (opcional, para un sabor extra))
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 medium Zanahorias(picadas)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 large Tallo de apio(picado)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 Hojas de laurel
- 1/4 cup Eneldo fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal o manteca
- 8 cups Agua o caldo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
💡 Consejos de Profesional: Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón. - 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite o la manteca a fuego medio-alto. Dora los cubos de paleta de cerdo por todos lados. Si usas costillas ahumadas, añádelas y dóralas ligeramente.
- 3
Agrega la cebolla picada, las zanahorias y el apio a la olla. Sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Agrega la cebada enjuagada, las patatas en cubos, las hojas de laurel, el agua o caldo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir todos los ingredientes. - 6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que la cebada esté tierna y el cerdo bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Si usaste costillas ahumadas, retíralas, desmenuza la carne de los huesos y devuelve la carne a la sopa. Descarta los huesos.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es opcional pero añade un sabor significativo. - 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: La sopa debe ser espesa y sustanciosa. - 9
Sirve el Krupnik en cuencos y decora generosamente con eneldo fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente, a menudo con un acompañamiento de pan negro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, usa un caldo de cerdo de buena calidad en lugar de agua.
- ✓No omitas enjuagar la cebada; previene una textura pegajosa.
- ✓Se pueden usar carnes ahumadas como tocino o codillo de cerdo como alternativa o adición a las costillas ahumadas para mayor profundidad.
- ✓Si la sopa queda demasiado espesa, añade más caldo o agua para alcanzar la consistencia deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- Para una versión vegetariana, omite el cerdo y usa caldo de verduras, añadiendo champiñones para dar umami.
- Se puede añadir una cucharada de crema agria a cada porción.