Shkudzi
Belarusian Baked Beans
Shkudzi es un plato contundente y sabroso de judías horneadas, a menudo elaborado con cerdo y verduras de raíz, cocinado a fuego lento a la perfección. Es una comida bielorrusa reconfortante y tradicional.
🧂 Ingredientes
- 500 g Judías navy secas(remojadas durante la noche y escurridas)
- 300 g Panceta de cerdo(en cubos)
- 200 g Salchicha ahumada(en rodajas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 750 ml Caldo de res
- 2 tbsp Melaza
- 1 tbsp Azúcar moreno
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente el horno a 160°C (320°F).
- 2
En una olla grande apta para horno o cazuela de hierro fundido, cocine la panceta de cerdo en cubos a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retire la panceta con una espumadera, dejando la grasa derretida en la olla.
- 3
Agregue las cebollas picadas y las zanahorias en cubos a la olla y sofría hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añada el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore la pasta de tomate y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- 5
Regrese la panceta de cerdo cocida a la olla. Agregue las judías navy escurridas, la salchicha ahumada en rodajas, el caldo de res, la melaza, el azúcar moreno, la sal, la pimienta y la hoja de laurel. Revuelva para combinar.
- 6
Lleve la mezcla a ebullición en la estufa, luego tape la olla herméticamente y transfiérala al horno precalentado.
- 7
Hornee durante 3 horas, o hasta que las judías estén tiernas y la salsa se haya espesado. Revuelva ocasionalmente, agregando más caldo si la mezcla se seca demasiado.
- 8
Retire la hoja de laurel antes de servir. Ajuste la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las judías durante la noche es crucial para una cocción uniforme.
- ✓Ajuste la dulzura y el salado a su gusto.
- ✓Este plato sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como chirivías o apionabo.
- Para una versión vegetariana, omita el cerdo y la salchicha y use caldo de verduras.