Belgian Endive and Ham Quiche(Quiche de Endivias Belgas y Jamón)
Una quiche sofisticada que presenta las notas ligeramente amargas de las endivias belgas (achicorias) equilibradas por jamón salado y una crema rica y cremosa, todo horneado en una masa quebrada hojaldrada.
🧂 Ingredientes
- 1 sheet Masa quebrada(comprada o casera, para un molde de tarta de 23 cm)
- 4 medium Endivias belgas (achicorias)(limpias, cortadas por la mitad a lo largo y descorazonadas)
- 2 tbsp Mantequilla
- 150 g Jamón cocido(en cubos)
- 3 large Huevos
- 200 ml Nata para montar
- 100 ml Leche
- 75 g Queso Gruyère(rallado)
- 0.25 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar un molde de tarta de 23 cm con la masa quebrada. Pinchar la base con un tenedor y hornear a ciegas durante 15 minutos. Retirar el papel de hornear y los pesos y hornear durante otros 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Hornear a ciegas evita que la base quede blanda. - 2
Mientras se hornea la masa, derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir las endivias cortadas por la mitad, con el lado cortado hacia abajo, y cocinar durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente caramelizadas. Darles la vuelta y cocinar durante otros 3-4 minutos.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Caramelizar las endivias suaviza su amargor. - 3
Retirar las endivias de la sartén y dejar que se enfríen ligeramente. Cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Incorporar el jamón en cubos.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las endivias estén lo suficientemente frías para manipularlas. - 4
En un bol, batir los huevos, la nata, la leche, el queso Gruyère rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: No batir en exceso, solo lo suficiente para combinar. - 5
Distribuir las endivias y el jamón cortados de manera uniforme sobre la base de masa prehorneada.
💡 Consejos de Profesional: Distribuir el relleno uniformemente para un sabor equilibrado en cada porción. - 6
Verter la mezcla de huevo sobre el relleno, asegurándose de que llene los huecos.
💡 Consejos de Profesional: Verter lentamente para no alterar el relleno. - 7
Reducir la temperatura del horno a 180°C (350°F). Hornear la quiche durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior esté dorada.
⏱️ 35 minutes💡 Consejos de Profesional: El centro debe estar apenas cuajado, con un ligero movimiento. - 8
Dejar enfriar la quiche en el molde durante al menos 10 minutos antes de cortarla y servirla.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Dejarla reposar ayuda a que el relleno se asiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, se puede añadir una cucharada de salsa bechamel al relleno.
- ✓Si no se dispone de Gruyère, se puede sustituir por Emmental o un queso suizo de buena calidad.
- ✓Servir caliente o a temperatura ambiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir unas tiras de bacon crujiente junto con el jamón.
- Incorporar una pequeña cantidad de queso azul desmenuzado para un sabor más intenso.
- Sustituir el jamón por salmón ahumado para un toque marino.