Belgian Endive Gratin(Gratinado de Endivias Belgas)
Un plato clásico belga donde las endivias se estofan o cuecen al vapor, luego se envuelven en jamón, se cubren con una cremosa salsa bechamel y se hornean con queso hasta que estén doradas y burbujeantes. Es una comida sofisticada pero reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 8 medium Endivias belgas
- 8 thin Lonchas de jamón cocido
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina de trigo común
- 500 ml Leche(calentada)
- pinch Nuez moscada
- 100 g Queso Gruyère o Emmental rallado
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Recorta los extremos de las endivias y retira las hojas exteriores duras. Opcionalmente, puedes quitarles el corazón para eliminar la parte amarga.
- 2
Cuece las endivias al vapor o en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Escúrrelas muy bien y presiona suavemente para eliminar el exceso de agua.
- 3
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Engrasa una fuente para horno.
- 4
Prepara la salsa bechamel: Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina batiendo y cocina durante 1-2 minutos para formar un roux. Añade gradualmente la leche caliente batiendo hasta obtener una mezcla suave. Lleva a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que espese. Sazona con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.
- 5
Envuelve cada endivia cocida en una loncha de jamón. Coloca las endivias envueltas en jamón en la fuente para horno preparada.
- 6
Vierte la salsa bechamel uniformemente sobre las endivias. Espolvorea el queso rallado por encima.
- 7
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso esté dorado y derretido.
- 8
Deja reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Exprime la mayor cantidad de agua posible de las endivias para evitar que la salsa quede aguada.
- ✓Utilizar jamón y queso de buena calidad realzará el sabor.
- ✓Calentar la leche para la bechamel ayuda a crear una salsa más suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de mostaza Dijon a la salsa bechamel para un sabor extra.
- Usa una mezcla de quesos, como Gruyère y Parmesano, para un sabor más complejo.