Belgian Speculoos Ice Cream(Helado Belga de Speculoos)
Un delicioso helado casero infusionado con los cálidos y especiados sabores de las galletas speculoos belgas y la crema de speculoos. Esta receta crea un postre rico, cremoso e intensamente saborizado, perfecto para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Leche entera
- 1.5 cups Nata para montar (crema de leche para batir)
- 0.5 cup Azúcar moreno claro
- 0.25 cup Azúcar granulado
- 6 large Yemas de huevo
- 1.5 tsp Extracto de vainilla
- 1 tsp Canela molida
- 0.25 tsp Clavo molido
- 0.25 tsp Nuez moscada molida
- 0.25 tsp Jengibre molido
- 0.25 tsp Cardamomo molido
- 0.25 tsp Sal
- 8 oz Galletas speculoos(aproximadamente 1.5 tazas de migas trituradas)
- 0.66 cup Crema de speculoos(como crema de Biscoff o Lotus)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, calienta la leche y la nata para montar a fuego medio hasta que apenas empiecen a hervir. No dejes que hierva.
💡 Consejos de Profesional: Calentar los lácteos suavemente ayuda a infundir los sabores y prepara para el templado. - 2
En un bol aparte, bate juntos el azúcar moreno claro, el azúcar granulado, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y todas las especias molidas (canela, clavo, nuez moscada, jengibre, cardamomo) y la sal hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: Batir los azúcares con las yemas ayuda a prevenir una textura granulada. - 3
Templa lentamente la mezcla de huevo añadiendo gradualmente aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente a las yemas de huevo. Luego, vierte la mezcla de huevo templada de nuevo en la cacerola con la mezcla de leche restante.
💡 Consejos de Profesional: El templado es crucial para evitar que los huevos se cuajen. - 4
Cocina la crema pastelera a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara (aproximadamente 77-79°C o 170-175°F). No dejes que hierva.
⏱️ 8-10 minutes💡 Consejos de Profesional: Un termómetro es útil para la precisión, pero la prueba de 'cubrir la cuchara' es fiable. - 5
Cuela la crema pastelera a través de un colador de malla fina en un bol limpio para eliminar cualquier trozo de huevo cocido. Incorpora las migas de galletas speculoos trituradas.
💡 Consejos de Profesional: Colar asegura una base de helado sedosa y suave. - 6
Cubre la crema pastelera con papel film, presionándolo directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel. Refrigera bien en la nevera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
⏱️ 4 hours minimum - 7
Una vez que la base esté bien fría, procésala en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante. Aproximadamente 5 minutos antes de que termine el proceso, añade gradualmente la crema de speculoos, permitiendo que se distribuya en remolinos en el helado.
💡 Consejos de Profesional: Si no tienes máquina para hacer helados, congela la base en un recipiente poco profundo, removiendo enérgicamente cada 30-45 minutos hasta que esté congelado. - 8
Transfiere el helado procesado a un recipiente hermético y congela durante al menos 2-4 horas para que se endurezca antes de servir.
⏱️ 2-4 hours
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza galletas speculoos y crema de speculoos de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Asegúrate de que la crema pastelera esté completamente fría antes de procesarla para una textura óptima.
- ✓Para un sabor a speculoos más intenso, añade unas pocas galletas enteras trituradas durante los últimos minutos del proceso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de bourbon o ron oscuro a la base de la crema pastelera para un toque para adultos.
- Incorpora un poco de chocolate negro derretido junto con la crema de speculoos.
- Para un sabor a café y speculoos, infusiona granos de café en la mezcla de leche y nata.